Shakshuka mit Kichererbsen

Zubereitung

1. Paprika halbieren, von Kernen und Trennwänden befreien und in Stücke schneiden • In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und Paprika bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten anschmoren.
2. Währenddessen Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln • Kichererbsen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen, dann abtropfen lassen • Koriander waschen und abtropfen lassen.
3. Zwiebel und Knoblauch zur Paprika in die Pfanne geben und mit anschwitzen • Kichererbsen dazugeben und leicht anrösten.
4. Tomaten aus der Dose sowie Kreuzkümmel, Paprika Pulver und etwas Salz und Pfeffer hinzufügen und alles durchmischen • Das Ganze für etwa 10 Minuten einkochen lassen.
5. Backofen auf 190°C vorheizen • Das erste Ei aufschlagen und in eine kleine Tasse geben • Ei vorsichtig in die Pfanne gleiten lassen • Mit den weiteren Eiern genauso verfahren • Eier etwas salzen.
6. Pfanne in den vorgezheizten Backofen schieben und für 8 - 10 Minuten backen, bis die Eier gestockt sind • Pfanne dann vorsichtig herausnehmen • Korianderblätter fein hacken, zum Shakshuka geben und servieren.
   
   Wir wünschen guten Appetit!