Buntes Ofengemüse mit Salat und Dip
Ein tolles Gericht mit wenig Aufwand: Das Gemüse einfach klein schneiden, im Ofen garen und mit frischem Dip und Salat servieren.
Küchengeräte
1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Schüssel, 1 Abtropfsieb, 1 Backpapier, 1 Küchenwaage, 1 EsslöffelZutaten
- ½ Hokkaido Kürbis
- ½ Paprika frisch rot
- ½ Aubergine roh
- ¼ Zucchini
- 1 Rote Rübe (Rote Bete) roh
- 4 Schalotten
- 6 Stängel Thymian frisch
- 100 g Joghurt, nach griechischer Art
- 100 g Quark mind. 40% Fett i. Tr.
- ½ Limette
- 6 Stängel Petersilie, frisch
- 100 g Rucola frisch
- 30 g Radieschensprossen, roh
- 2 EL Olivenöl
- Meersalz
- Pfeffer schwarz
Zubereitung
- Hokkaido Kürbis und das andere Gemüse waschen und trocknen • Kürbis mit einem großen Messer halbieren, dann die Kerne mit einem Löffel herauskratzen • Kürbis in Spalten schneiden • Paprika von Kernen und Trennwänden befreien und in Stücke schneiden.
- Aubergine in Scheiben schneiden • Zucchini in Stücke schneiden • Rote Beete (am besten mit Einmalhandschuhen der Farbe wegen) schälen und in Scheiben schneiden • Schalotten pellen • Thymianzweige waschen.
- Kürbis, Paprika, Aubergine, Zucchini, rote Beete und Schalotten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben • Das Gemüse mit Olivenöl beträufeln, Thymianzweige dazugeben und alles mit Salz und Pfeffer würzen • Gemüse in den 175°C vorgeheizten Backofen geben und 15 Minuten backen.
- Währenddessen Quark und Joghurt in einer Schüssel mischen • Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken • Petersilie und etwas frisch gepressten Limettensaft zur Joghurt-Quark-Mischung geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Rucolablätter waschen und gut abtropfen lassen • Zu lange Stiele entfernen • Sprossen in ein Sieb geben und abwaschen, dann abtropfen lassen • Rucola und Sprossen auf zwei Teller geben und etwas mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das bunte Ofengemüse herausnehmen und zum Salat geben • Dip dazugeben und servieren.
Wir wünschen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
