Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen • Schalotte schälen und fein würfeln • Dill grob hacken • Aalhaut entfernen und in gleichgroße Stücke schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Schalotte dünsten • Eier hineingießen, stocken lassen und mit dem Pfannenwender mehrmals durch die Pfanne ziehen, Hitze dabei etwas reduzieren • Dill dazugeben und nochmals kurz durchrühren.
Rührei auf vier Scheiben Low Carb Brot aufteilen und Aalstücke obendrauf legen • Etwas frischen Dill dazugeben und servieren.
Wir wünschen guten Appetit!
Rezepte für leckere Low Carb Brote findest du hier: Low Carb Kochbücher