Low Carb Brot mit Zucchini
Low Carb Brote schmecken frisch gebacken immer besonders gut. Dieses Brot ist lässt sich prima mit einem Salat oder einer Suppe kombinieren.
Küchengeräte
1 Küchenwaage, 1 Handrührgerät (Mixer), 1 Reibe, 1 Messer, 3 Schüssel, 1 Kastenform, 1 TeigschaberZutaten
- 250 g Zucchini
- 1 mittlere Banane
- 3 Eier Größe M
- 150 g Mandeln gemahlen
- 1½ TL Weinstein Backpulver
- 1 TL Kokosöl
- 3 TL Honig
- 1 TL Zimt
- 10 g Rosinen
- 1 Prise Meersalz (Fleur de sel)
Zubereitung
- Zucchini waschen, klein rasperln, in eine Schüssel mit etwas Salz geben und für einige Minuten stehen lassen • Zucchini danach gut auspressen, so dass die meiste Flüssigkeit rausgedrückt wird.
- Eier, Banane, Honig und Kokosöl in eine große Schüssel geben und mit einem Handrührgerät verrühren • Zucchini und Rosinen dazugeben und vermischen.
- Gemahlene Mandeln, Backpulver, Salz und Zimt in eine weitere Schüssel geben und vermischen • Das Ganze dann zur Zucchini-Ei-Mischung geben und verrühren.
- Kastenform mit Kokosöl einfetten und den Teig hineingeben • Brot bei 180°C im vorgeheizten Backofen für 35 - 40 Minuten backen • Nach etwa 30 Minuten mit einem Holzstäbchen eine Garprobe machen, das Brot ist fertig, wenn kein Teig mehr am Stäbchen kleben bleibt.
- Brot abkühlen lassen, aus der Form lösen und in Scheiben schneiden.
Wir wünschen einen guten Appetit
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
