Low Carb Brot mit Zucchini

Low Carb Brote schmecken frisch gebacken immer besonders gut. Dieses Brot ist lässt sich prima mit einem Salat oder einer Suppe kombinieren.
3.0/5 Bewertung (472 Stimmen)
Low Carb Brot mit Zucchini
  • Port: 12
  • Zeit: 45 min
  • Status: sehr leicht
  • kcal: 119
  • KH: 5 g
  • E: 5 g
  • F: 8 g

Zutaten

Zubereitung

  1. Zucchini waschen, klein rasperln, in eine Schüssel mit etwas Salz geben und für einige Minuten stehen lassen • Zucchini danach gut auspressen, so dass die meiste Flüssigkeit rausgedrückt wird.
  2. Eier, Banane, Honig und Kokosöl in eine große Schüssel geben und mit einem Handrührgerät verrühren • Zucchini und Rosinen dazugeben und vermischen.
  3. Gemahlene Mandeln, Backpulver, Salz und Zimt in eine weitere Schüssel geben und vermischen • Das Ganze dann zur Zucchini-Ei-Mischung geben und verrühren.
  4. Kastenform mit Kokosöl einfetten und den Teig hineingeben • Brot bei 180°C im vorgeheizten Backofen für 35 - 40 Minuten backen • Nach etwa 30 Minuten mit einem Holzstäbchen eine Garprobe machen, das Brot ist fertig, wenn kein Teig mehr am Stäbchen kleben bleibt.
  5. Brot abkühlen lassen, aus der Form lösen und in Scheiben schneiden.

    Wir wünschen einen guten Appetit

*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet

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Kommentare (2)

  • Mary Gilbert

    Mary Gilbert

    02 August 2018 um 16:45 |
    Und wie groß ist denn eine Zucchini???? Bei Bananen ist das eine Sache, bei Zucchini etwas ganz anderes...

    antworten

  • Dein Low Carb Team

    Dein Low Carb Team

    06 August 2018 um 10:14 |
    Hallo Mary,

    da hast du vollkommen Recht, bei Zucchinis kann die Größe wirklich sehr stark variieren. Wir verwenden meist kleine Zucchinis mit einem Gewicht von etwa 250g, die bekommt man problemlos in jedem Supermarkt. Viel Freude beim Ausprobieren des Rezeptes.

    Liebe Grüße
    Dein Low Carb Team

    antworten

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