Forellen unter fließendem Wasser abspülen und auf dem Küchenkrepptuch abtropfen lassen • Zitronen heiß waschen, trocknen, dann eine in Scheiben und die zweite in kleine Schiffchen schneiden • Kräuter waschen und trocken schütteln.
Knoblauch schälen und grob hacken • Forellen mit Kräutern, Knoblauch und Zitronenscheiben befüllen • Butter in Stücke schneiden und etwa die Hälfte davon in der Pfanne schmelzen • Forellen von beiden Seiten kurz anbraten.
Forellen in eine feuerfeste Form geben und im vorgeheizten Backofen bei 175°C für 15 - 20 Minuten garen • Forellen aus dem Ofen nehmen und mit Butter belegen • Fische salzen und pfeffern und zusammen mit den Zitronenschiffchen servieren.