Vegetarische Gemüserollen

So lecker und so einfach lassen sich vegetarische Gemüserollen herstellen. Man braucht nur frisches Gemüse, das in Mangoldblätter eingerollt wird und schon kann man die Rollen genießen.
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Vegetarische Gemüserollen
  • Port: 2
  • Zeit: 15 min
  • Status: normal
  • kcal: 122
  • KH: 10 g
  • E: 4 g
  • F: 7 g

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Küchenwaage, 1 Schüssel (edelstahl), 1 Zitronenpresse, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel

Zutaten

  • 60 g Mangold roh
  • 60 g Paprika frisch rot
  • 60 g Paprika frisch orange
  • 60 g Paprika frisch grün
  • 50 g Kohlrabi roh
  • 50 g Gurke
  • 2 Stängel Minze
  • 4 Stängel Koriander, frisch
  • 100 g Joghurt, nach griechischer Art
  • 1 EL Zitrone frisch gepresst
  • 1 Prise Meersalz (Fleur de sel)
  • 1 Prise Pfeffer weiß
  • 1 Knoblauch Zehe
  • 1 TL Olivenöl

Zubereitung

  1. Gemüse waschen und abtropfen lassen • Paprika von Kernen und Trennwänden befreien und in schmale Streifen schneiden • Kohlrabi schälen und in schmale Streifen schneiden • Gurke nach Bedarf schälen und in Streifen schneiden.
  2. Joghurt und Öl in einem Schälchen mischen • Knoblauch schälen, mit der Knoblauchpresse auspressen und zum Joghurt geben • Joghurt mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Mangoldblätter portionsweise mit den Gemüsestreifen belegen • Minze und Koriander waschen und trocken schütteln, dann die Blätter abzupfen und jeweils ein paar Blättchen auf die Gemüsestreifen legen.
  4. Auf die Gemüsestreifen etwas von dem Joghurt-Dip geben und das Mangoldblatt jeweils zusammenrollen, nach Bedarf mit einem Holzstäbchen fixieren.

    Wir wünschen guten Appetit!

*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet

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