Vegetarische Gemüserollen
So lecker und so einfach lassen sich vegetarische Gemüserollen herstellen. Man braucht nur frisches Gemüse, das in Mangoldblätter eingerollt wird und schon kann man die Rollen genießen.
Küchengeräte
1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Küchenwaage, 1 Schüssel (edelstahl), 1 Zitronenpresse, 1 Esslöffel, 1 TeelöffelZutaten
- 60 g Mangold roh
- 60 g Paprika frisch rot
- 60 g Paprika, orange, frisch
- 60 g Paprika frisch grün
- 50 g Kohlrabi roh
- 50 g Gurke
- 2 Stängel Minze
- 4 Stängel Koriander, frisch
- 100 g Joghurt, nach griechischer Art
- 1 EL Zitrone frisch gepresst
- 1 Prise Meersalz (Fleur de sel)
- 1 Prise Pfeffer weiß
- 1 Knoblauch Zehe
- 1 TL Olivenöl
Zubereitung
- Gemüse waschen und abtropfen lassen • Paprika von Kernen und Trennwänden befreien und in schmale Streifen schneiden • Kohlrabi schälen und in schmale Streifen schneiden • Gurke nach Bedarf schälen und in Streifen schneiden.
- Joghurt und Öl in einem Schälchen mischen • Knoblauch schälen, mit der Knoblauchpresse auspressen und zum Joghurt geben • Joghurt mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mangoldblätter portionsweise mit den Gemüsestreifen belegen • Minze und Koriander waschen und trocken schütteln, dann die Blätter abzupfen und jeweils ein paar Blättchen auf die Gemüsestreifen legen.
- Auf die Gemüsestreifen etwas von dem Joghurt-Dip geben und das Mangoldblatt jeweils zusammenrollen, nach Bedarf mit einem Holzstäbchen fixieren.
Wir wünschen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
