Möhren und die Petersilienwurzeln schälen, waschen und putzen • Paprika halbieren, Kerne entfernen und waschen • Lauch halbieren waschen und putzen • Das ganze Gemüse in feine Julienne Streifen schneiden.
Thymianblätter abzupfen • Hähnchenbrust abspülen und gut trockentupfen • Hähnchenbrust mit Öl, Salz, Pfeffer und Thymian einmassieren • In eine beschichtete Pfanne goldbraun braten.
Gemüse blanchieren und zusammen mit der Hähnchenbrustfilet auf Tellern anrichten.