Power-Gemüse-Bowl mit Chicken und Quinoa

Zubereitung

1. Quinoa in ein feines Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen • Quinoa nach Packungsanweisung 8 - 10 Minuten köcheln lassen, dann abgießen und beiseite stellen.
2. Rosenkohl putzen und die welken Blätter entfernen • Rosenkohl in einen Topf mit Dämpfeinsatz und wenig Wasser geben und 5 - 10 Minuten zugedeckt garen • Rosenkohl dann herausnehmen und halbieren.
3. Hähnchenbrustfilets waschen und trocken tupfen • Paprika halbieren, entkernen und in Streifen schneiden • Grillpfanne erhitzen und mit Sesamöl bestreichen • Fleisch in der heißen Grillpfanne braten, nach etwa 5 Minuten wenden • Paprikastreifen dazugeben und mit grillen.
4. Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch herauslösen • Avocado in lange Streifen schneiden • Limette halbieren und auspressen, dann den Saft über die Avocado träufeln.
5. Spinat waschen und abtropfen lassen • Kichererbsen in ein Sieb geben und abtropfen lassen • Koriander waschen und trocken schütteln, dann die Blätter abzupfen.
6. Quinoa mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und auf zwei Schüsseln aufteilen • Spinat, Rosenkohl, Avocado und Kichererbsen ebenfalls auf zwei Schüsseln verteilen • Fleisch in Streifen schneiden und zusammen mit der Paprika in den Schüsseln anrichten • Sesam und Koriander darüberstreuen und servieren.
   
   Wir wünschen guten Appetit!