Kokossuppe mit Garnelen

Diese Suppe mit leckeren Garnelen und Frühlingszwiebeln beeindruckt als gutschmeckende Vorspeise und kann auch super als Hauptgericht punkten.

Diese Suppe mit leckeren Garnelen und Frühlingszwiebeln beeindruckt als gutschmeckende Vorspeise und kann auch super als Hauptgericht punkten.
3.6/5 Bewertung (119 Stimmen)
Kokossuppe mit Garnelen
  • Port: 2
  • Zeit: 30 min
  • Status: sehr leicht
  • kcal: 551
  • KH: 13 g
  • E: 21 g
  • F: 46 g

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Kochtopf

Zutaten

Zubereitung

  1. Die Garnelen von der Schale befreien, bis auf das Schwanzende • Den Darm aus den Garnelen entfernen, waschen und trocken tupfen.
  2. Lauchzwiebeln waschen, das grüne der Zwiebel in 2-3cm lange Streifen schneiden, den Rest klein schneiden • Knoblauch schälen in dünne Scheiben schneiden • Chilischote waschen und in dünne Ringe schneiden.
  3. Olivenöl in einen flachen Topf geben und die kleingeschnittenen Frühlingszwiebeln mit dem Knoblauch und der Chilischote kurz anbraten • Garnelen dazugeben und alles gut wenden • Mit einem kleinen Schuss Kokosmilch ablöschen • Nun nach und nach mit Kokosmilch auffüllen und langsam köcheln lassen • Curry und Safran dazugeben • 5 min. vor Schluss den restlichen Teil (das grüne) der Frühlingszwiebel dazu geben • Bei Bedarf noch mit etwas Wasser auffüllen.
  4. Alles mit Salz & Pfeffer abschmecken • Kokossuppe in Schälchen geben und servieren.

    Wir wünschen einen guten Appetit!

*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet