Lachsfilet auf grünem Spargel und Kohlrabi

Zubereitung

1. Lachs waschen und mit einem Küchenkrepptuch trocken tupfen • Lachshaut mit deinem scharfen Messer einschneiden • Feldsalat und Dill waschen und abtropfen lassen.

2. Spargelenden abschneiden und nach Bedarf das untere Ende schälen • Kohlrabi schälen und in Würfel schneiden • Kohlrabi und Spargel in einen großen Topf mit Dämpfeinsatz geben und im heißen Wasserdampf bissfest garen.

3. Butter und Olivenöl in der Pfanne erhitzen und Lachs auf der Hautseite anbraten • Dann Deckel auf die Pfanne geben und Lachs zugedeckt bei mittlerer Hitze garen • Je nach dem, wie dick das Filet ist, muss der Lachs 10 - 20 Minuten braten.

4. Feldsalat auf beiden Tellern anrichten • Spargel und Kohlrabi dazugeben zuletzt den Lachs auf die Teller legen • Lachs mit gehacktem Dill und Meersalz bestreuen und dann heiß servieren.
   
   Wir wünschen guten Appetit!