Lachsfilet auf grünem Spargel und Kohlrabi
Saftiges Lachsfilet auf der Haut gebraten mit Kohlrabiwürfeln und grünem Spargel schmeckt köstlich und überzeugt als Frühlingsrezept.
Küchengeräte
1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Sparschäler, 1 Küchenwaage, 1 Kochtopf, 1 Pfanne, 1 EsslöffelZutaten
- 2 Lachsfilet, mit Haut
- 500 g Spargel, grün, frisch
- 50 g Feldsalat, frisch
- 400 g Kohlrabi roh
- 3 Stängel Dill
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 1 TL Roter Pfeffer (Rosa Beeren)
- Meersalz
Zubereitung
Lachs waschen und mit einem Küchenkrepptuch trocken tupfen • Lachshaut mit deinem scharfen Messer einschneiden • Feldsalat und Dill waschen und abtropfen lassen.
Spargelenden abschneiden und nach Bedarf das untere Ende schälen • Kohlrabi schälen und in Würfel schneiden • Kohlrabi und Spargel in einen großen Topf mit Dämpfeinsatz geben und im heißen Wasserdampf bissfest garen.
Butter und Olivenöl in der Pfanne erhitzen und Lachs auf der Hautseite anbraten • Dann Deckel auf die Pfanne geben und Lachs zugedeckt bei mittlerer Hitze garen • Je nach dem, wie dick das Filet ist, muss der Lachs 10 - 20 Minuten braten.
Feldsalat auf beiden Tellern anrichten • Spargel und Kohlrabi dazugeben zuletzt den Lachs auf die Teller legen • Lachs mit gehacktem Dill und Meersalz bestreuen und dann heiß servieren.
Wir wünschen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
