Gebackener Lachs mit Pfeffer und Orangen

Zubereitung

1. Backofen auf 160°C vorheizen • Lachs waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen, anschließend mit Meersalz würzen und kurz stehen lassen • Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden • Paprika waschen, halbieren, die Trennwände und das Kerngehäuse entfernen • Knoblauch schälen und fein würfeln • Chilischote halbieren, Trennwände und Kerne entfernen und fein würfeln • Orange mit dem Messer schälen und die Stücke so herausfiletieren, dass die Haut zwischen den Orangenfilets stehen bleibt.
2. In einer Pfanne die Hälfte vom Öl erhitzen • Lachs dann von jeder Seite 1 Minute scharf anbraten und aus der Pfanne nehmen • Lachs am besten auf ein Küchentuch legen (damit das Fett abtropft) und in eine Auflaufform geben, mit dem Pfeffer und Thymian würzen und für etwa 10 Minuten bei 160°C Umluft in den Ofen geben.
3. Pfanne mit einem Küchentuch auswischen, das restliche Öl hineingeben und die Zwiebeln darin anschwitzen • Orangen, Paprika, Knoblauch und die Chilischote dazugeben, alles 3-5 Minuten leicht anbraten • Honig dazugeben und alles durchschwenken • Teller in den Ofen geben, damit sie beim Servieren schön warm sind.
4. Lachs aus dem Ofen nehmen und sofort anrichten • Orangen-Zwiebelmischung auf dem Fisch verteilen • Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken, anschließend über das Menü streuen und servieren.
   
   Wir wünschen einen guten Appetit!