Gebackener Lachs mit Pfeffer und Orangen
Lachs in einer gebackenen Variante ist äußerst lecker, da er dadurch sehr saftig bleibt. Dieses Low Carb Rezept muss man probiert haben.

Zutaten
- 4 Lachsfilet, mit Haut
- 1 Zwiebel/n rot
- 1 Paprika frisch rot
- 1 Orange
- 1 TL Honig
- 1 Pfefferschote/n (Chili) roh
- 1 EL Rapsöl (Rüböl)
- 1 Knoblauch Zehe
- 5 Stängel Petersilie
- Roter Pfeffer (Rosa Beeren)
- Pfeffer schwarz
- Meersalz
Zubereitung
- Backofen auf 160°C vorheizen • Lachs waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen, anschließend mit Meersalz würzen und kurz stehen lassen • Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden • Paprika waschen, halbieren, die Trennwände und das Kerngehäuse entfernen • Knoblauch schälen und fein würfeln • Chilischote halbieren, Trennwände und Kerne entfernen und fein würfeln • Orange mit dem Messer schälen und die Stücke so herausfiletieren, dass die Haut zwischen den Orangenfilets stehen bleibt.
- In einer Pfanne die Hälfte vom Öl erhitzen • Lachs dann von jeder Seite 1 Minute scharf anbraten und aus der Pfanne nehmen • Lachs am besten auf ein Küchentuch legen (damit das Fett abtropft) und in eine Auflaufform geben, mit dem Pfeffer und Thymian würzen und für etwa 10 Minuten bei 160°C Umluft in den Ofen geben.
- Pfanne mit einem Küchentuch auswischen, das restliche Öl hineingeben und die Zwiebeln darin anschwitzen • Orangen, Paprika, Knoblauch und die Chilischote dazugeben, alles 3-5 Minuten leicht anbraten • Honig dazugeben und alles durchschwenken • Teller in den Ofen geben, damit sie beim Servieren schön warm sind.
- Lachs aus dem Ofen nehmen und sofort anrichten • Orangen-Zwiebelmischung auf dem Fisch verteilen • Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken, anschließend über das Menü streuen und servieren.
Wir wünschen einen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet