Carpaccio-Röllchen mit Frischkäsefüllung

Zubereitung

1. Das Rinderfilet waschen und trocken tupfen • Anschließend in 10 - 12 Tranchen mit ca. 3 bis 2 Millimeter Dicke abschneiden • Klarsichtfolie mit etwas Öl bestreichen und die Rinderfiletscheiben auf ca. 1 Millimeter dünne Scheiben plattieren (Dazu empfiehlt sich der Boden eines Kochtopfes).
2. Frühlingszwiebel abspülen, das grüne abschneiden und bei Seite legen, den Rest in sehr dünne Scheiben schneiden • Knoblauch abpellen und fein würfeln • Parmesan fein reiben • Zitrone auspressen • Kapern fein hacken.
3. Frischkäse, Frühlingszwiebel, Knoblauch, Parmesan, 1 EL Zitronensaft, Kapern und Öl in eine Schüssel geben und verrühren • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
   
   
4. Die Frischkäsecreme auf den dünne Filetscheiben verteilen, zusammenrollen und servieren.
   
   Wir wünschen einen guten Appetit!