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Carpaccio-Röllchen mit Frischkäsefüllung

Eine andere Variante des Fleisch-Klassikers. Köstliches Rindercarpaccio mit einer würzigen Frischkäsefüllung.

Eine andere Variante des Fleisch-Klassikers. Köstliches Rindercarpaccio mit einer würzigen Frischkäsefüllung.
3.9/5 Bewertung (11 Stimmen)
Carpaccio-Röllchen mit Frischkäsefüllung
  • Port: 2
  • Zeit: 30 min
  • Status: sehr leicht
  • kcal: 632
  • KH: 7 g
  • E: 62 g
  • F: 37 g

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Schüssel, 1 Kochtopf, 1 Küchenwaage, 1 Reibe, 1 Teigschaber, 1 Zitronenpresse, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel

Zutaten

  • 300 g Rinderfilet
  • 150 g Frischkäse mind. 20% Fett i. Tr.
  • 2 Frühlingszwiebel
  • 1 Zitrone/n Bio
  • 1 Knoblauch Zehe
  • 1 TL Kapern roh
  • 50 g Parmesan
  • Himalaya Salz
  • Pfeffer weiß
  • 4 EL Olivenöl

Zubereitung

  1. Das Rinderfilet waschen und trocken tupfen • Anschließend in 10 - 12 Tranchen mit ca. 3 bis 2 Millimeter Dicke abschneiden • Klarsichtfolie mit etwas Öl bestreichen und die Rinderfiletscheiben auf ca. 1 Millimeter dünne Scheiben plattieren (Dazu empfiehlt sich der Boden eines Kochtopfes).
  2. Frühlingszwiebel abspülen, das grüne abschneiden und bei Seite legen, den Rest in sehr dünne Scheiben schneiden • Knoblauch abpellen und fein würfeln • Parmesan fein reiben • Zitrone auspressen • Kapern fein hacken.
  3. Frischkäse, Frühlingszwiebel, Knoblauch, Parmesan, 1 EL Zitronensaft, Kapern und Öl in eine Schüssel geben und verrühren • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  4. Die Frischkäsecreme auf den dünne Filetscheiben verteilen, zusammenrollen und servieren.

    Wir wünschen einen guten Appetit!

*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet