Carpaccio-Röllchen mit Frischkäsefüllung
Eine andere Variante des Fleisch-Klassikers. Köstliches Rindercarpaccio mit einer würzigen Frischkäsefüllung.
Küchengeräte
1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Schüssel, 1 Kochtopf, 1 Küchenwaage, 1 Reibe, 1 Teigschaber, 1 Zitronenpresse, 1 Esslöffel, 1 TeelöffelZutaten
- 300 g Rinderfilet
- 150 g Frischkäse
- 2 Frühlingszwiebel
- 1 Bio Zitrone
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Kapern
- 50 g Parmesan
- Himalaya Salz
- Weißer Pfeffer
- 4 EL Olivenöl
Zubereitung
Das Rinderfilet waschen und trocken tupfen • Anschließend in 10 - 12 Tranchen mit ca. 3 bis 2 Millimeter Dicke abschneiden • Klarsichtfolie mit etwas Öl bestreichen und die Rinderfiletscheiben auf ca. 1 Millimeter dünne Scheiben plattieren (Dazu empfiehlt sich der Boden eines Kochtopfes).
Frühlingszwiebel abspülen, das grüne abschneiden und bei Seite legen, den Rest in sehr dünne Scheiben schneiden • Knoblauch abpellen und fein würfeln • Parmesan fein reiben • Zitrone auspressen • Kapern fein hacken.
Frischkäse, Frühlingszwiebel, Knoblauch, Parmesan, 1 EL Zitronensaft, Kapern und Öl in eine Schüssel geben und verrühren • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Frischkäsecreme auf den dünne Filetscheiben verteilen, zusammenrollen und servieren.
Wir wünschen einen guten Appetit!
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