Ofengemüse mit Ziegenkäse und Kräuteröl

Zubereitung

1. Gemüse und Petersilie waschen und abtropfen lassen • Kürbis abtrocknen, mit einem großen Messer halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen • Kürbis in Streifen schneiden • Blumenkohlröschen vom Stiel schneiden.
2. Paprika halbieren, von Kernen und Trennwänden befreien und in Stücke schneiden • Möhre schälen und in Scheiben schneiden • Pilze putzen und vierteln • Schalotten schälen.
3. Kürbis, Paprika, Blumenkohl, Pilze, Möhre und Schalotten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen • Gemüse mit etwas Olivenöl bepinseln, mit Salz und Pfeffer würzen und im vorgeheizten Ofen bei 175 °C etwa 15 Minuten backen.
4. Petersilie trocken schütteln und die langen Stiele entfernen • Petersilie mit 6 EL Olivenöl und etwas Salz und Pfeffer in den Mixbecher geben und mit dem Stabmixer pürieren.
5. Das Ofengemüse auf zwei Teller geben • Ziegenkäsetaler dazugeben und alles mit dem Kräuteröl beträufeln.
   
   Wir wünschen guten Appetit!