Low Carb Muffins mit Apfel und Rosinen

Leckere Low Carb Muffins mit der fruchtigen Süße von Apfel und Rosinen schmecken einfach köstlich. Zum Frühstück oder als gesunder Snack to go.

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Low Carb Muffins mit Apfel und Rosinen
  • Port: 8
  • Zeit: 40 min
  • Status: normal
  • kcal: 311
  • KH: 6 g
  • E: 9 g
  • F: 27 g

Zutaten

Zubereitung

  1. Eier trennen • Eiweiße und eine Prise Salz mit dem elektrischen Rührgerät steif schlagen • Apfel schälen, vierteln und entkernen • Apfelstücke mit der Reibe grob reiben • Butter in einem Topf bei kleiner Hitze schmelzen lassen. 

  2. Eigelbe mit geriebenem Apfel, flüssiger Butter, Xucker, Natron und Zimt in einer zweiten Schüssel mischen • Gemahlene Mandeln und Rosinen dazugeben und durchrühren • Eischnee vorsichtig unterheben.

  3. Muffinblech einfetten oder mit Papierförmchen auslegen • Teig auf 8 Muffinförmchen verteilen, dabei sollte das Förmchen immer zu ¾ gefüllt sein, da der Teig nicht so sehr aufgeht • Muffins im vorgeheizten Backofen für 20 - 25 Minuten bei 175°C Umluft backen, dann abkühlen lassen.

    Wir wünschen guten Appetit!

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