Linsensalat mit Tomate und Mozzarella

Ein schneller Salat mit roten Linsen, Tomate, Mozzarella, Rucola und roten Zwiebeln. Balsamico und Basilikum geben eine feine Note.
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Linsensalat mit Tomate und Mozzarella
  • Port: 2
  • Zeit: 20 min
  • Status: leicht
  • kcal: 357
  • KH: 23 g
  • E: 21 g
  • F: 19 g

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Kochtopf, 1 Bratpfanne, 1 Sparschäler, 1 Esslöffel

Zutaten

Zubereitung

  1. Linsen in einen Topf mit Wasser geben und waschen, dann abgießen und frisches Wasser auffüllen • Linsen aufkochen lassen, dann bei kleiner Hitze 5 - 8 Minuten ziehen lassen, so dass die Linsen noch Biss haben und nicht matschig sind.
  2. Spargelstangen im unteren Drittel schälen und die Enden abschneiden • Spargelstangen in Stücke schneiden • Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Spargelstücke braten, mehrmals durchschwenken.
  3. Tomate waschen und in Stücke schneiden • Rucola waschen und gut abtropfen lassen, dann klein schneiden • Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden • Basilikum waschen, dann die Blätter abzupfen • Mozzarella in Stücke zupfen.
  4. Linsen abgießen und kurz im Topf ausdampfen lassen • Linsen in eine Salatschüssel geben und mit Balsamico, Apfelessig, Salz und Pfeffer abschmecken, nach Belieben etwas Süße hinzufügen.
  5. Tomaten-, Mozzarella-, Zwiebel- und Spargelstücke sowie Rucola zu den Linsen geben und alles durchmischen • Den Salat mit Salz und Pfeffer final abschmecken • Basilikumblättchen dazugeben und den Salat in Schüsseln anrichten.

    Wir wünschen guten Appetit!

*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet

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