Eier, Sahne, Mineralwasser mit einem Stabmixer in einem hohen Gefäß verquirlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, falls nötige in mehreren Schichten arbeiten • In eine beschichtete Pfanne etwas Butter und Öl erhitzen • Eimischung dazu geben, den Deckel auflegen und die Eimischung bei geringer Hitze für 6 - 8 Minuten stocken lassen • Diesen Vorgang wiederholen bis Sie 5 - 6 Omelett daraus haben • Die fertigen Omelettes auf einem Küchenpapier abkühlen lassen.
Zucchinin waschen und mit einer Reibe klein reiben • Frühlingszwiebel waschen, in feine Ringe schneiden und fein hacken • Knoblauch schälen und auspressen • Petersilie waschen und fein hacken.
Frischkäse in eine Schüssel geben, den Käse, Zucchini, Frühlingszwiebel, Knoblauch und die Petersilie dazu geben und alles ordentlich vermischen, so das eine schöne Creme entsteht • Mit Salz, Pfeffer uns Muskat abschmecken.
Ein Omelett nehmen, diesen mit der Zucchinicreme bestreichen und das nächste Omelett darüber schichten. Diesen Vorgang wiederholen bis alles verbraucht ist.
Zucchini-Omelett-Kuchen in Stücke schneiden und servieren.