Low Carb Zander auf Fenchelgemüse

Zubereitung

1. Den Fisch waschen und evtl. noch die ein oder andere Grete entfernen, dann in zwei gleichgroße Stücke schneiden • Von beiden Seiten mit Salz und etwas Pfeffer würzen • Fenchel waschen und dann in dünne Streifen schneiden • 1 TL Olivenöl in eine Pfanne geben und den Fenchel leicht andünsten und mit Salz und Pfeffer würzen • Dill klein hacken, ein bis zwei Stängel ganz lassen und beiseite legen, die Hälfte des gehackten Dills mit zum Fenchel geben
2. 1 TL Olivenöl in eine zweite Pfanne geben, den Fisch hineinlegen und von beiden Seiten gleichmässig 2-3 min. braten • Wichtig: Den Fisch gleich mit dem Öl in die Pfanne geben und dann erst die Herdplatte anmachen, so wölbt sich der Fisch nicht und wird mit der kompletten Seite angebraten • Wenn der Fisch gut ist, geben Sie ihn zum Fenchel in die Pfanne und lassen alles zusammen bei der Restwärme der Platte auf den Herd ruhe
3. Meerrettich mit Senf, Honig, restlichem Dill und einem Schuss Zitrone in ein Schälchen geben, verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken • Alles auf einem Teller anrichten, zuerst den Fenchel auf dem Teller verteilen, den Fisch drauflegen und mit etwas Dipp garnieren, ein Stängel Dill und kleine Stückchen von der Ztrone dazugeben und servieren.
   
   Wir wünschen einen guten Appetit!