Gebackener Kürbis mit Salat

Zubereitung

1. Kräuter waschen und abtropfen lassen, dann die Blätter abzupfen • Die Hälfte der Blätter hacken, in ein Schälchen geben und mit 2 EL Olivenöl und etwas Salz mischen • Die andere Hälfte der Blätter in eine Salatschüssel geben.
2. Kürbis in schmale Streifen schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben • Kürbis mit dem Kräuter-Olivenöl bepinseln und im vorgeheizten Backofen bei 170°C etwa 15 Minuten backen, je dünner die Streifen, desto schneller ist der Kürbis gar.
3. Salatblätter und Gemüse waschen und abtropfen lassen • Feldsalat von den Wurzelenden befreien • Romanasalatblätter klein schneiden • Tomaten vierteln • Rote Bete schälen (am besten mit Einmalhandschuhen) und in kleine Würfel schneiden.
4. Die vorbereiteten Salatzutaten in eine Schüssel geben und mit 1 EL Olivenöl mischen • Salat mit Salz und Pfeffer würzen • Ziegenfrischkäse mit den Fingern klein zupfen und zum Salat geben • Salat auf einem Teller anrichten und gebackene Kürbisstreifen dazugeben.
   
   Wir wünschen guten Apptit!