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Bunter Teller mit Rucola, Paprika, Tomaten, Süßkartoffel und Quark

Ein bunter Gemüseteller mit gebackenen Süßkartoffelsticks und Quark-Dip, frischem Rucola, Tomaten und Paprika.
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Bunter Teller mit Rucola, Paprika, Tomaten, Süßkartoffel und Quark
  • Port: 1
  • Zeit: 20 min
  • Status: sehr leicht
  • kcal: 414
  • KH: 35 g
  • E: 15 g
  • F: 22 g

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Sparschäler, 1 Schüssel (edelstahl), 1 Backpapier, 1 Esslöffel

Zutaten

  • 50 g Rucola frisch
  • 3 Cherrytomaten
  • ½ Süßkartoffel/n
  • ¼ Paprika frisch gelb
  • ¼ Paprika frisch rot
  • 100 g Quark, 40% Fett i. Tr.
  • 50 g Joghurt 3,5% Fett
  • 6 Stängel Schnittlauch
  • 1 EL Olivenöl
  • Meersalz
  • Pfeffer schwarz

Zubereitung

  1. Süßkartoffel schälen und in Stifte schneiden • Süßkartoffelstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Olivenöl beträufeln • Tomaten waschen, trocknen und mit auf das Backblech legen • Beides im Ofen etwa 10 Minuten bei 160°C Umluft backen.
  2. Rucolablätter waschen und abtropfen lassen, dann die Stiele entfernen • Paprika von Kernen und Trennwänden befreien und in Streifen schneiden • Schnittlauch in Ringe schneiden.
  3. Quark und Joghurt in einer Schüssel verrühren, je nach Konsistenz einen kleinen Schuss Wasser dazugeben • Schnittlauch unterrühren und den Quark-Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Rucola und Paprika auf einem Teller anrichten • Die warmen Süßkartoffelstifte, Tomaten und den Quark-Dip dazugeben • Alles mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.

    Wir wünschen guten Appetit!

*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet

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