Avocado Lachs Salat
Für alle Fisch-Liebhaber gibt es leckeren Salat mit Räucherlachs. In ein Glas gefüllt, kann er bequem mit ins Büro genommen werden.
Zutaten
- 1 Avocado frisch Hass
- 100 g Lachs pazifisch geräuchert
- 50 g Romanasalat
- 1 mittlere Tomate
- 100 g Gurke
- 1 kleine Zwiebel rot
- 30 g Erbsen grün tiefgefroren
- 3 Stängel Dill frisch
- ½ Zitrone frisch gepresst
- 5 g Xucker Basic (Xylit FR)
- 1 Prise Meersalz (Fleur de sel)
- 1 Prise Pfeffer schwarz
- 6 EL Olivenöl
Zubereitung
- Erbsen auftauen lassen • Avocado halbieren, Kern entfernen und in kleine Würfel schneiden • Gurke schälen, in Streifen schneiden und würfeln • Tomate waschen, vierteln, Kerne entfernen und würfeln • Zwiebel schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden • Salat waschen, trockenschleudern und mit der Hand klein zupfen.
- Für das Dressing die Dillspitzen abzupfen • Zitrone auspressen und zusammen mit dem Öl in eine kleine Schüssel geben • Dill dazu geben mit Xucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Lachs in kleine Röllchen rollen • Alles auf einen Teller oder in Gläser anrichten, den Lachs oben drauf geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken • Wenn der Salat zum mitnehmen ist, dann das Dressing separat aufbewahren.
Wir wünschen einen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet