Avocado Lachs Salat
Für alle Fisch-Liebhaber gibt es leckeren Salat mit Räucherlachs. In ein Glas gefüllt, kann er bequem mit ins Büro genommen werden.
Zutaten
- 1 Avocado
- 100 g Räucherlachs
- 50 g Römersalat
- 1 Tomate
- 100 g Gurke
- 1 Rote Zwiebel
- 30 g Erbsen
- 1/4 Bund Dill
- Für das Dressing
- Dill
- 1/2 Bio Zitrone
- 1 TL Xucker
- Meersalz (Fleur de sel)
- Pfeffer
- 6 EL Olivenöl
Zubereitung
Erbsen auftauen lassen • Avocado halbieren, Kern entfernen und in kleine Würfel schneiden • Gurke schälen, in Streifen schneiden und würfeln • Tomate waschen, vierteln, Kerne entfernen und würfeln • Zwiebel schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden • Salat waschen, trockenschleudern und mit der Hand klein zupfen.
Für das Dressing die Dillspitzen abzupfen • Zitrone auspressen und zusammen mit dem Öl in eine kleine Schüssel geben • Dill dazu geben mit Xucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
Lachs in kleine Röllchen rollen • Alles auf einen Teller oder in Gläser anrichten, den Lachs oben drauf geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken • Wenn der Salat zum mitnehmen ist, dann das Dressing separat aufbewahren.
Wir wünschen einen guten Appetit!
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