Riegel mit Goji Beeren
Wer kennt es nicht, ab und zu braucht man zwischendurch auch mal einen Snack. Am besten eignen sich da selbstgemachte Riegel mit guten Zutaten.
Zutaten
- 100 g Mandeln
- 100 g Cashewkerne
- 100 g Haferflocken
- 30 g Blütenhonig
- 30 ml Kokosöl
- 30 g Goji Beeren
- 65 g Dattel, Medjool
- 40 g Leinsamen geschrotet
- 80 g Banane
- 100 ml Leitungswasser
Zubereitung
- Mandeln und Cashewkerne grob hacken • Goji Beeren in ein Schälchen geben und mit Wasser bedeckt etwas einweichen lassen • Aus den Datteln jeweils den Kern entfernen und sie dann klein hacken • Banane schälen und mit der Gabel zerdrücken.
- Mandeln, Cashewkerne, Haferflocken, Honig, Kokosöl, Leinsamen, die gehackten Datteln und die zerdrückte Banane in eine Schüssel geben, Wasser dazugeben und mit den Händen vermischen • Goji Beeren aus dem Wasser nehmen und dazugeben.
- Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen und die Riegelmasse hineingeben • Mit den Händen die Masse gleichmäßig verteilen und festdrücken • Alles im vorgeheizten Backofen bei 175°C für 10 Minuten backen.
- Den noch warmen Riegelteig in gleichgroße Stücke schneiden und abkühlen lassen • Wir haben daraus 16 Riegel geschnitten, wer kleinere Riegel möchte, kann natürlich auch noch kleinere Stücke schneiden und bekommt dann dementsprechend mehr Riegel heraus.
- Die Riegel haben eine softe Konsistenz, wer seine Riegel knackiger mag, nimmt etwas weniger Wasser und lässt sie 5 Minuten länger im Ofen.
Wir wünschen guten Appetit!
Unser Tipp für Naschkatzen: Lecker schmecken die Riegel auch, wenn sie mit Schokolade (min. 75% Kakaoanteil empfehlenswert) bestrichen werden.
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
