Low Carb Eiersalat

Zubereitung

1. Eier in kochendes Wasser legen und 10 Minuten kochen lassen • Zwiebel, Paprika und Petersilie waschen und trocknen • Zwiebel in kleine Ringe schneiden • Paprika vierteln, Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden • Gurken aus dem Glas nehmen und klein schneiden • Petersilie klein hacken.
2. Senf, Zitronensaft und Eigelb in eine Schüssel geben und verrühren • Je eine Prise Salz und Zucker dazugeben • Tropfenweise das Öl hinzugeben und mit einem Schneebesen verrühren (erst, wenn sich das Öl mit der Masse verbunden hat, neues Öl hineingießen) • Mayonnaise mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Eier schälen, in kleine Stücke schneiden und zum Abkühlen beiseite stellen • Paprika, Frühlingszwiebel, Gurke und die frische Mayonnaise in eine Schüssel geben und verrühren • Eier vorsichtig unterheben und durchrühren • Eiersalat mit Petersilie bestreuen und servieren.
   
   Wir wünschen Guten Appetit!
4. Unser Tipp: Low Carb Eiersalat kann man in den verschiedensten Varianten genießen. Probieren Sie zum Beispiel mal eine Kreation mit Geflügel und Mardarinen- oder Mangostücken aus. Ihrer geschmacklichen Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.