Low Carb Eiersalat

Frischer Eiersalat passt immer, ob zum Frühstück oder in der Mittagspause auf ein leckeres Low Carb Brot und auch zum Abendessen.

3.3/5 Bewertung (59 Stimmen)
Low Carb Eiersalat
  • Port: 4
  • Zeit: 15 min.
  • Status: leicht
  • kcal: 389
  • KH: 3,5 g
  • E: 7,6 g
  • F: 38,5 g

Zutaten

  • 4 Eier
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 1/2 rote Paprika
  • 2-3 Gewürzgurken (Glas)
  • frische Petersilie
  • Für die Mayonnaise
  • 125 ml Sonnenblumenöl
  • 1 Eigelb
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 Prise Rohrzucker
  • Salz & Pfeffer

Zubereitung

  1. Eier in kochendes Wasser legen und 10 Minuten kochen lassen •  Zwiebel, Paprika und Petersilie waschen und trocknen • Zwiebel in kleine Ringe schneiden • Paprika vierteln, Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden • Gurken aus dem Glas nehmen und klein schneiden • Petersilie klein hacken.

  2. Senf, Zitronensaft und Eigelb in eine Schüssel geben und verrühren • Je eine Prise Salz und Zucker dazugeben • Tropfenweise das Öl hinzugeben und mit einem Schneebesen verrühren (erst, wenn sich das Öl mit der Masse verbunden hat, neues Öl hineingießen) • Mayonnaise mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  3. Eier schälen, in kleine Stücke schneiden und zum Abkühlen beiseite stellen • Paprika, Frühlingszwiebel, Gurke und die frische Mayonnaise in eine Schüssel geben und verrühren • Eier vorsichtig unterheben und durchrühren • Eiersalat mit Petersilie bestreuen und servieren.

    Wir wünschen Guten Appetit!

  4. Unser Tipp:  Low Carb Eiersalat kann man in den verschiedensten Varianten genießen. Probieren Sie zum Beispiel mal eine Kreation mit Geflügel und Mardarinen- oder Mangostücken aus. Ihrer geschmacklichen Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.

*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet

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Kommentare (1)

  • sam

    sam

    30 April 2016 um 11:25 |
    sonnenblumen öl ist nicht lowcarb ersetze es durch rapsöl

    antworten

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