Salat mit Kichererbsen, Zucchini und Feigen

Salat muss nicht immer langweilig grün sein...hier ist eine sehr geschmacksvolle Idee für ein Low Carb Rezept.

4.2/5 Bewertung (60 Stimmen)
Salat mit Kichererbsen, Zucchini und gebackenen Feigen
  • Port: 2
  • Zeit: 25 min
  • Status: leicht
  • kcal: 234
  • KH: 25,9 g
  • E: 11 g
  • F: 8,9 g

Küchengeräte

1 Küchenwaage, 1 Messer, 1 Arbeitsbrett, 1 Küchensieb, 1 Pfanne, 1 Esslöffel

Zutaten

  • Römer Salat
  • 50 g Kichererbsen aus dem Glas
  • 3-4 frische Champignons
  • 5-6 Cherrytomaten
  • 1/2 Gurke
  • 3 Radieschen
  • 1 rote Chilischote
  • 1 Knoblauchzehe
  • Sprossen
  • 1 Frühlingszwiebel
  • frische Petersilie
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Bio Zitrone
  • Für die Feigen
  • 2 reife Feigen
  • 1 Portion Feta Schafskäse - 30 g
  • 1 EL Honig
  • 2 EL Magermilch Joghurt
  • Meersalzac & Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

  1. Salatblätter waschen, anschließend trockentupfen und in kleine Stücke zupfen • Das weiße von der Frühlingszwiebel in kleine dünne Scheiben schneiden, das grüne in ca. 3 cm lange Stücke schneiden und bei Seite legen • Zucchini und Gurke waschen, vierteln und in kleine Stücke schneiden • Champignons sauber bürsten und vierteln • Cherrytomaten und Radieschen waschen und vierteln • Knoblauch schälen und in kleine Scheiben schneiden • Chilichote waschen und in kleine Ringe schneiden • Petersilie waschen und klein hacken

  2. Herd auf 150 C° vorheizen • Die Kicherbsen in ein Sieb schütten und abtropfen lassen • Öl in eine Pfanne geben, den Knoblauch und die Chilischote kurz darin anschwenken, dann die Zucchini, die Champignos, die Kichererbsen, Petersilie und die grünen Streifen der Frühlingszwiebel dazugeben • Alles bei geringer Temperatur anbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken

  3. Feigen waschen, vierteln und in ein Schälchen geben • Schafskäse darüber verteilen und mit dem Honig beträufeln • Alles für 10 min. in den Herd stellen

  4. Den Römersalat, Cherrytomaten, Radieschen, Gurke und die Frühlingszweibeln auf einer kleinen Platte anrichten • Das gebratene Gemüse auf den Salat geben, die Sprossen und etwas Schafskäse darüber verteilen • Am Rand der Platte noch zwei Löffel Joghurt verteilen und alles mit ein wenig Zitrone beträufeln...fertig!


    Wir wünschen einen guten Appetit!

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