Salat mit Kichererbsen, Zucchini und Feigen
Salat muss nicht immer langweilig grün sein...hier ist eine sehr geschmacksvolle Idee für ein Low Carb Rezept mit viel Gemüse und süßen Feigen.
Küchengeräte
1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Pfanne, 1 Pfannenwender (Holz), 1 Küchenwaage, 1 Salatschleuder, 1 Esslöffel, 1 TeelöffelZutaten
- 120 g Romanosalat
- 100 g Zucchini
- 50 g Kichererbsen
- 50 g Champignons, braun
- 6 Cherrytomaten
- 200 g Gurke
- 3 Radieschen roh
- 1 Pfefferschoten (Chili) roh
- 1 Frühlingszwiebel/n
- 1 Knoblauch Zehe
- 10 g Luzernensprossen (Alfalfa)
- 4 Stängel Petersilie
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zitrone/n frisch gepresst
- 2 große Feige/n
- 30 g Feta
- 1 TL Honig
- 20 g Joghurt, Natur 1,8%
- 1 Prise Meersalz (Fleur de sel)
- 1 Prise Pfeffer, schwarz
Zubereitung
- Salatblätter waschen und trocknen, dann in kleine Stücke zupfen • Frühlingszwiebel putzen, dann das weiße Ende in kleine dünne Scheiben schneiden, das Grün der Frühlingszwiebel in 3 cm lange Stücke schneiden • Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und hacken.
- Zucchini und Gurke waschen, vierteln und in kleine Stücke schneiden • Champignons abbürsten und vierteln • Cherrytomaten und Radieschen waschen und vierteln • Knoblauch schälen und in kleine Scheiben schneiden • Chilichote waschen und in kleine Ringe schneiden.
- Backofen auf 150 C° Umluft vorheizen • Feigen waschen, vierteln und in ein Schälchen geben • Schafskäse darüber verteilen und mit Honig beträufeln • Feigen für 10 Minuten im Ofen backen.
- Kicherbsen in einem Sieb mit Wasser abspülen und abtropfen lassen • Öl in der Pfanne erhitzen und Knoblauch mit Chilischote darin anschwenken, dann Zucchini, Champignons, Kichererbsen, Petersilie und die grünen Streifen der Frühlingszwiebel dazugeben • Alles bei geringer Hitze rundum braten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Römersalat, Cherrytomaten, Radieschen, Gurke und das weiße der Frühlingszwiebel auf einer kleinen Platte anrichten • Das gebratene Gemüse auf den Salat geben, die Sprossen und etwas Schafskäse darüber verteilen • Am Rand zwei Löffel Joghurt dazugeben und alles etwas mit Zitrone beträufeln • Feigen aus dem Ofen nehmen und mit dem Salat servieren.
Wir wünschen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
