Salat mit Kichererbsen, Zucchini und Feigen

Zubereitung

1. Salatblätter waschen und trocknen, dann in kleine Stücke zupfen • Frühlingszwiebel putzen, dann das weiße Ende in kleine dünne Scheiben schneiden, das Grün der Frühlingszwiebel in 3 cm lange Stücke schneiden • Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und hacken.

2. Zucchini und Gurke waschen, vierteln und in kleine Stücke schneiden • Champignons abbürsten und vierteln • Cherrytomaten und Radieschen waschen und vierteln • Knoblauch schälen und in kleine Scheiben schneiden • Chilichote waschen und in kleine Ringe schneiden.

3. Backofen auf 150 C° Umluft vorheizen • Feigen waschen, vierteln und in ein Schälchen geben • Schafskäse darüber verteilen und mit Honig beträufeln • Feigen für 10 Minuten im Ofen backen.

4. Kicherbsen in einem Sieb mit Wasser abspülen und abtropfen lassen • Öl in der Pfanne erhitzen und Knoblauch mit Chilischote darin anschwenken, dann Zucchini, Champignons, Kichererbsen, Petersilie und die grünen Streifen der Frühlingszwiebel dazugeben • Alles bei geringer Hitze rundum braten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Römersalat, Cherrytomaten, Radieschen, Gurke und das weiße der Frühlingszwiebel auf einer kleinen Platte anrichten • Das gebratene Gemüse auf den Salat geben, die Sprossen und etwas Schafskäse darüber verteilen • Am Rand zwei Löffel Joghurt dazugeben und alles etwas mit Zitrone beträufeln • Feigen aus dem Ofen nehmen und mit dem Salat servieren.

   Wir wünschen guten Appetit!