Mediterranes Tomaten-Feta Omelett

Zubereitung

1. Tomaten waschen und vierteln • Feta würfeln • Petersilie waschen, trocken wedeln und fein hacken • Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.
2. Eier, Sahne mit einem Stabmixer in einem hohen Gefäß verquirlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken • In eine beschichtete Pfanne Butter erhitzen • Eimischung dazu geben, den Deckel auflegen und die Eimischung bei geringer Hitze für 8 - 10 Minuten stocken lassen.
3. Öl in eine zweite beschichte Pfanne geben, erhitzen • Cherrytomaten dazu geben kurz anbraten und dann die Frühlingszwiebel dazu geben, mit Salz und Pfeffer würzen • Herdplatte ausmachen, den Feta dazu geben und alles durchschwenken.
4. Die Tomaten-Feta Salat auf das Omelett geben und zusammenklappen. Auf eine Platte oder einen Teller gleiten lassen.
   
   Wir wünschen einen guten Appetit!