Low Carb Spaghetti mit Spinat-Pesto

Name: Low Carb Spaghetti mit Spinat-Pesto
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Low Carb Spagetti; 100 g Blattspinat roh; 80 g Parmesan; 30 g Sesam hell; 50 g Oliven grün roh; 5 EL Olivenöl; 2 Knoblauch Zehen; 4 große Champignons braun; 4 Stängel Petersilie; 20 g Pinienkerne; 1 Prise Xucker Premium (finnisches Xylit); 1 Prise Meersalz (Fleur de sel); 1 Prise Pfeffer schwarz

Junger Blattspinat ist besonders zart im Geschmack. Spinat-Pesto ist ganz schnell zubereitet und passt sehr gut zu Low Carb Spaghetti.

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Port: 4
Zeit: 25 min
Status: sehr leicht
kcal: 583
KH: 34 g
E: 47 g
F: 28 g

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Küchenwaage, 1 Pfanne, 1 Stabmixer, 1 Kochtopf, 1 Kochtopf, 1 Messer, 1 Abtropfsieb, 1 Esslöffel

Zutaten

500 g Low Carb Spagetti
100 g Blattspinat roh
80 g Parmesan
30 g Sesam hell
50 g Oliven grün roh
5 EL Olivenöl
2 Knoblauch Zehen
4 große Champignons braun
4 Stängel Petersilie
20 g Pinienkerne
1 Prise Xucker Premium (finnisches Xylit)
1 Prise Meersalz (Fleur de sel)
1 Prise Pfeffer schwarz

Zubereitung

Blattspinat und Petersilie waschen, putzen und trockenschütteln.
Knoblauch schälen und zusammen mit Sesam und Pinienkernen in einer Pfanne ohne Öl anrösten.
Blattspinat, Petersilie, Oliven und Schäfskäse zusammen mit dem angerösteten Knoblauch, Sesam und den Pinienkernen mit dem Mixer fein pürieren. Dann nach und nach das Olivenöl gründlich unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Xucker abschmecken.
Low Carb Spaghetti nach Anleitung kochen. Währenddessen Champignons putzen, in Scheiben schneiden und leicht anbraten. Sobald die Spaghetti fertig sind, sofort mit dem Pesto vermischen und zusammen mit den Champignonscheiben und gegriebenem Parmesan servieren.

*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet

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Kommentare (7)

Raini

13 August 2013 um 13:04 | #

Top! Ein echt tolles Rezept. Vorallem die leckeren Pinienkerne :-)

antworten
Jutta

23 Oktober 2013 um 04:42 | #

Was sind low carb Spaghetti?

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manu

09 Dezember 2013 um 11:55 | #

Leute, ich bin am verzweifeln. wer von euch kann mir sagen was low carb spaghetti sind?

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Ufuk

24 Januar 2014 um 14:05 | #

@Jutta & manu

Ganz einfach... Spaghetti die halt arm an Kohlenhydraten sind.
Entweder kann man sie selbst machen (gibt die ein oder anderen Rezepte im I-Net. Man braucht aber natürlich auch eine Nudelmaschine) oder man kann sie kaufen.

Es gibt einige Seiten die Low Carb Spagehetti oder Nudeln verkaufen.
Ist aber nicht gerade günstig.

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Shish

19 Februar 2014 um 09:55 | #

Alternative zu "Low-Carb-Spaghetti" & auch ganz simpel in der Herstellung: Zucchini-Spaghetti! Super gesund & unerwartet lecker! ;)

Einfach eine Zucchini schälen und mit einem Schäler weiter in Streifen schälen wie z.B. Bandnudeln oder einen Spiralschneider verwenden.
Nur kurz in Salzwasser aufkochen, fertig!

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- Dein Low Carb Team
  
  21 Februar 2014 um 09:22 | #
  
  Hi Shish,
  
  das ist doch mal eine tolle Möglichkeit. Vielen Dank.
  
  Viele Grüße
  Dein Low Carb Team
  
  antworten
Dein Low Carb Team

27 Februar 2014 um 19:07 | #

Hallo Ihr Lieben,

Low Carb Nudeln findet Ihr ab sofort auch hier: http://www.lowcarbrezepte.org/shops/category/low-carb-pasta-nudeln.html

Viele Spaß!

Viele Grüße
Euer Low Carb Team

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