Rote Bete Suppe
Die Rote Bete ist eine Rübe mit einem knackig, saftigem Fleisch und dezent erdig, aromatischen Geschmack. Ein rotfarbener Gaumenschmaus.
Küchengeräte
1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Gemüsemesser, 1 Kochtopf, 1 Schüssel, 1 Küchenwaage, 1 Stabmixer, 1 Messbecher, 1 Reibe, 1 Zitronenpresse, 1 Moulinette, 1 Esslöffel, 1 TeelöffelZutaten
- 400 g Rote Rübe (Rote Bete) roh
- 200 g Knollensellerie, roh
- 400 ml Gemüse Fond, selbstgemacht
- 100 ml Sahne
- 4 EL Creme fraiche 30% Fett
- 3 Schalotten
- 1 Lorbeerblatt getrocknet
- 1 EL Butter
- 5 Stängel Petersilie, frisch
- 1 Sternanis
- Zitronensaft frisch gepresst
- Muskatnuss getrocknet
- Himalaya Salz
- Pfeffer schwarz
Zubereitung
- Rote Bete und Knollensellerie schälen und grob würfeln • Schalotten schälen und würfeln • Sternanis in der Moulinette zerkleinern.
- Butter in einem Topf erhitzen und Rote Bete, Knollensellerie und Zwiebel darin andünsten • Mit Fond aufgießen und aufkochen lassen • Sternanis, Muskat und Lorbeerblatt dazugeben • Suppe bei mittlerer Hitze etwa 40 Mintuten kochen.
- Suppe vom Herd nehmen und mit dem Stabmixer pürieren • Mit Salz und Pfeffer würzen und Sahne unterrühren • Suppe erneut aufkochen lassen und mit Zitronensaft abschmecken.
- Kräuter grob hacken • Suppe auf vier Tellern verteilen, jeweils einen Löffel Crème fraîche und Kräuter drauf verteilen und servieren.
Wir wünschen einen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
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