Rote Bete Suppe

Die Rote Bete ist eine Rübe mit einem knackig, saftigem Fleisch und dezent erdig, aromatischen Geschmack. Ein rotfarbener Gaumenschmaus.

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Rote Beete Suppe
  • Port: 4
  • Zeit: 50 min
  • Status: leicht
  • kcal: 206
  • KH: 12,1 g
  • E: 4,2 g
  • F: 15,1 g

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 kleines Messer, 1 Kochtopf, 1 Schüssel, 1 Küchenwaage, 1 Stabmixer, 1 Messbecher, 1 Reibe, 1 Zitronenpresse, 1 Moulinette, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel

Zutaten

Zubereitung

  1. Rote Bete und Knollensellerie schälen und grob würfeln • Schalotten schälen und würfeln • Sternanis in der Moulinette zerkleinern.

  2. Butter in einem Topf erhitzen und Rote Bete, Knollensellerie und Zwiebel darin andünsten • Mit Fond aufgießen und aufkochen lassen • Sternanis, Muskat und Lorbeerblatt dazugeben • Suppe bei mittlerer Hitze etwa 40 Mintuten kochen.

  3. Suppe vom Herd nehmen und mit dem Stabmixer pürieren • Mit Salz und Pfeffer würzen und Sahne unterrühren • Suppe erneut aufkochen lassen und mit Zitronensaft abschmecken.

  4. Kräuter grob hacken • Suppe auf vier Tellern verteilen, jeweils ein Löffel Crème fraîche und Kräuter drauf verteilen und seriveren.

    Wir wünschen einen guten Appetit!

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