Thai Suppe mit Kokos und Hähnchenfleisch

Zubereitung

1. Hähnchenfleisch waschen und mit einem Küchenkrepptuch trocken tupfen • Hähnchenbrustfilet in Stücke schneiden • Champignons putzen, die Stielenden abschneiden und in Scheiben schneiden • Lauch waschen und in Ringe schneiden • Paprikas halbieren, entkernen und in Stücke schneiden.
2. Möhre schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden • Zwiebel schälen und klein würfeln • Knoblauch schälen und mit der Knoblauchpresse auspressen • Chilischote halbieren, entkernen und klein hacken • Ingwer schälen und fein reiben • Korianderblätter vom Stiel zupfen und grob hacken.
3. Kokosöl in einem großen Topf erhitzen und Fleisch anbraten • Lauch und Zwiebel dazugeben und mit anschwitzen • Currypaste dazugeben und mit anbraten • Fond aufgießen, mehrmals durchrühren und kochen lassen • Zitronengras auf das Arbeitsbrett legen und mit dem Messergriff mehrmals drauf hauen, damit das Aroma besser herauskommt.
4. Paprika, Champignons, Möhre, Ingwer, Knoblauch und Zitronengras zum Fleisch geben und alles zugedeckt für etwa 30 Minuten köcheln lassen • Kokosmilch dazugeben und bei mittlerer Hitze erwärmen • Koriander und Limettensaft zur Thai-Suppe geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
   
   Wir wünschen guten Appetit!