Rinderschmorbraten
Ein leckeres Essen für besondere Anlässe, als Meal Prep oder für ein gemütliches Wochenende ist der zarte Rinderschmorbraten mit Thymian und Gewürzen.
Küchengeräte
1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Schmorpfanne, 1 Kochlöffel, 1 Küchenwaage, 1 Messbecher, 1 Esslöffel, 1 TeelöffelZutaten
- 800 g Rinderschmorbraten
- 150 ml Rotwein
- 3 Zehen Knoblauch
- 1 EL Tomatenmark 2-fach konzentriert
- 400 ml Rinderfond, selbstgemacht
- 1 Sternanis
- 1 TL Ras el hanout
- 2 Lorbeerblätter, getrocknet
- 6 Stängel Thymian, frisch
- 1 TL Meersalz (Fleur de sel)
- 1 TL Pfeffer schwarz
- 1 EL Olivenöl
Zubereitung
- Rinderschmorbraten waschen und gut trocken tupfen, dann in grobe Würfel schneiden • Thymianstängel waschen und trocken schütteln • Knoblauchzehen schälen und mit der flachen Messerseite zerdrücken.
- Olivenöl in der Schmorpfanne erhitzen • Rindfleisch, Knoblauch und Thymian in die Pfanne geben und das Fleisch rundum scharf anbraten • Tomatenmark dazugeben und mit anbraten.
- Alles mit Rotwein ablöschen und diesen kurz einkochen lassen • Mit Rinderfond auffüllen, dann Sternais, Ras el hanout, Lorbeerblätter und etwas Salz und Pfeffer dazugeben • Fleisch bei geschlossenem Deckel 10 Minuten köcheln lassen.
- Dann die geschlossene Schmorpfanne in den 160°C vorgeheizten Backofen geben und das Rindfleisch für etwa 2 Stunden garen • Nach der Hälfte der Garzeit die Rindfleischstücke wenden bzw. einmal durchrühren.
- Den fertigen Rinderschmorbraten aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen • Nach Belieben frische Kräuter dazugeben und mit einem Salat zusammen servieren.
Wir wünschen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
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