Low Carb Wraps mit Gemüse

Zubereitung

1. Butter in einem kleinen Topf zerlassen und kurz abkühlen lassen • Eier, Butter, Mehle und Sojadrink in einer Schüssel zu einem glatten Teig vermischen.
2. Gemüse und Salatblätter waschen und abtropfen lassen • Brokkoliröschen vom Stiel schneiden, zu große Röschen klein schneiden • Paprika in kleine Stücke schneiden • Mais in einem Sieb abtropfen lassen • Salatblätter klein zupfen • Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden.
3. Eine kleine beschichtete Pfanne erhitzen, dann etwa ¼ des Teiges hineingeben und durch Schwenken gleichmäßig in der Pfanne verteilen • Sobald sich der Rand vom Pfannenboden löst, den Wrap umdrehen und auf der anderen Seite kurz backen • Für die Zubereitung der anderen 3 Wraps in der gleichen Weise verfahren • Fertige Wraps übereinanderstapeln, dann bleiben sie warm und biegsam.
4. Jeden Wrap mittig mit 1 EL Joghurt bestreichen und salzen und pfeffern • Wraps mittig mit den vorbereiteten Zutaten belegen und zusammenfalten.
   
   Wir wünschen guten Appetit!