Low Carb Vanille Muffins

Zubereitung

1. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit einem Messer herauskratzen • Butter in einem kleinen Topf schmelzen • Schokolade hacken.
2. Eier trennen • Eiweiß und Xucker in einer Schüssel schaumig schlagen • Eigelb und flüssige Butter verrühren • Anschließend Mehl, Backpulver und Vanillemark hingeben und verrühren.
3. Zur Teigmasse Eischnee und Schokolade geben und vorsichtig unterheben • Muffinteig in 12 kleine Förmchen füllen und bei 160 °C in den vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene 15 - 20 Minuten backen • Nach 15 Minuten Stäbchenprobe durchführen, ob noch etwas kleben bleibt, eventuell Muffins dann noch ein paar Minuten backen lassen • Low Carb Vanille Muffins lauwarm servieren.
   
   Wir wünschen einen guten Appetit!