Low Carb Lachs auf Mediterranen Gemüse
Die Mittelmeerküche hat viele Fischgerichte zu bieten, Lachs auf mediterranem Gemüse überzeugt mit seiner Leichtigkeit im Geschmack.
Küchengeräte
1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Küchenwaage, 2 Pfanne, 1 Pfannenwender (Holz), 1 Zitronenpresse, 1 EsslöffelZutaten
- 200 g Lachsfilet, ohne Haut
- 200 g Zucchini
- 150 g Aubergine roh
- 4 Tomate/n
- 30 g Oliven schwarz roh
- 50 g Paprika frisch rot
- 50 g Paprika frisch orange
- 1 Zitrone/n frisch gepresst
- 1 Prise Muskatnuss getrocknet
- 2 Knoblauch Zehen
- 2 Frühlingszwiebel/n
- 3 Stängel Rosmarin frisch
- 1 EL Tomatenmark
- 6 Stängel Petersilie
- 1 Prise Meersalz (Fleur de sel)
- 1 Prise Pfeffer schwarz
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung
- Zucchini, Aubergine, Oliven, Paprika, Tomaten und Frühlingszwiebeln waschen und in kleine Stücke schneiden • Knoblauch schälen, in dünne Scheiben schneiden • 1 EL Öl in eine Pfanne geben und Frühlingszwiebeln und Knoblauch leicht andünsten, das Tomatenmark dazugeben und erhitzen • Restliches Gemüse dazugeben und alles bei mittlerer Hitze köcheln lassen • 2 Zweige Rosmarin waschen, klein hacken und zum Gemüse geben.
- Petersilie waschen, trocken schütteln und klein hacken • Zitrone waschen und halbieren, die Schale einer Zirtonenhälfte über das Gemüse reiben • Alles mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Den Lachs waschen und mit einem Küchentuch trocken tupfen, mit Salz würzen und dann mit einem Löffel Olivenöl für 2-3 Minuten von jede Seite braten.
- Das mediterrane Gemüse auf einem Teller anrichten und den Lachs obendrauf legen • Von der restlichen Zitrone noch zwei kleine Schiffchen schneiden und zusammen mit einem halben Zweig Rosmarin garnieren und servieren.
Wir wünschen einen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
