Seeteufel mit Gemüse
Der Seeteufel sieht im Ganzen zwar etwas gruselig aus, schmeckt aber hervorragend. Das Fleisch schmeckt kaum fischig und hat keine Gräten.
Küchengeräte
1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Küchenwaage, 1 Bratpfanne, 1 Grillzange, 1 Pfannenwender (Holz), 1 Auflaufform, 1 Mörser, 1 Speisering, 1 Esslöffel, 1 TeelöffelZutaten
- 600 g Seeteufel roh
- 100 g Zucchini
- 1 Schalotte
- 4 Gewürzgurken
- ½ Paprika frisch rot
- ½ Paprika frisch gelb
- 1 TL Pfeffer bunt
- 1 EL Koriander Samen
- 1 EL Olivenöl
- 2 Stängel Rosmarin
- 2 Stängel Thymian, frisch
- 2 Stängel Basilikum frisch
- Meersalz
- Pfeffer schwarz
Zubereitung
- Schalotte schälen und in Würfel schneiden • Paprikas, Zucchini und Gurke klein schneiden • Etwa die Hälfte der Kräuter hacken.
- Seeteufel in Stücke schneiden • Korinander und Pfeffer im Mörser zerstoßen und über den Fisch geben.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und Seeteufel bei starker Hitze rundherum scharf anbraten • Fisch in Backpapier einschlagen und mit Kräutern bestreuen • In eine feuerfeste Form legen und im vorgeheizten Backofen bei 125 °C für 8-10 Minuten weiter garen.
- Schalotte in der Fischpfanne anbraten • Paprika und Zucchini dazugeben und weiterdünsten • Gurke dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Gemüse auf zwei Tellern anrichten, Seeteufelstücke und restliche Kräuterstängel dazugeben und servieren.
Wir wünschen einen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
