Quinoa Salat mit Spinat, Rote Bete und Ei

Geröstete Pinienkerne, Leinsamen, Spinatblätter und rote Bete kommen heute in den Quinoa Salat. Dazu noch ein gekochtes Ei und fertig ist das Gericht.
5.0/5 Bewertung (3 Stimmen)
Quinoa Salat mit Spinat, Rote Bete und Ei
  • Port: 2
  • Zeit: 20 min
  • Status: normal
  • kcal: 354
  • KH: 29 g
  • E: 15 g
  • F: 20 g

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Küchensieb, 1 Kochtopf, 1 Küchenwaage, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 Kochtopf, 1 Bratpfanne, 1 Salatschüssel

Zutaten

Zubereitung

  1. Die bunten Quinoa Körnchen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen, um die Bitterstoffe herauszuwaschen • Quinoa in einem Topf mit Wasser 8 - 10 Minuten köcheln lassen, bis die Körnchen bissfest gegart sind • Dann das Wasser abgießen und die Körnchen im Topf ausdampfen lassen.
  2. In einem zweiten Topf ausreichend Wasser zum Kochen bringen • Vorsichtig die Eier ins kochende Wasser geben und 6 - 10 Minuten kochen - je nach dem, welche Konsistenz das Eigelb bekommen soll • Eier dann abpellen und halbieren.
  3. Babyspinat waschen und trocken schütteln oder schleudern • Zu lange Stiele von den Spinatblättern entfernen • Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten, dann herausnehmen und beiseite stellen • Rote Rübe schälen und in Scheiben schneiden.
  4. Zum Quinoa 1 EL Avocadoöl dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen • Quinoa, Spinatblätter, rote Rübenscheiben, Pinienkerne und Leinsamen in einer Salatschüssel mischen und auf zwei Schüsseln aufteilen • Jeweils ein Ei und etwas Kresse zum Quinoa Salat geben und servieren.

    Wir wünschen guten Appetit!

*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet

Erhalte jede Woche einen neuen Ernährungsplan 

Schreiben Sie einen Kommentar

Sie kommentieren als Gast.

Weitere Low Carb Rezepte

Neuesten Beiträge

Newsletter


Jetzt unsere Low Carb Tipps abonnieren

Ernährungplan für 2 Wochen Low Carb downloaden

Einfach deinen Namen und deine E-Mail-Adresse eintragen. Nach Bestätigung deiner Daten wirst du für die Low Carb Tipps angemeldet und erhälst regelmäßig wichtige Informationen zur Low Carb Ernährung per E-Mail sowie den Ernährungsplan für 2 Wochen als Download.