Mediterrane Fenchelpfanne mit Feta
Gemüse mit mediterranem Style ist bei uns sehr beliebt. Gewürze, Feta und Basilikum lassen Urlaubsfeeling aufkommen.
Zutaten
- 200 g Fenchel Knolle roh
- 100 g Zucchini
- 100 g Gemüsepaprika rot
- 1 Schalotte
- 100 g Feta
- 100 ml Gemüse Fond, selbstgemacht
- 4 Stängel Basilikum frisch
- ½ TL Oregano getrocknet
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise Meersalz
- 1 Prise Pfeffer schwarz
Zubereitung
- Fenchel putzen und in dünne Streifen schneiden • Zucchini waschen, trocknen und in Scheiben schneiden • Paprika von Kernen und Trennwänden befreien und in kleine Streifen schneiden.
- Schalotte schälen und fein würfeln • Basilikum waschen und trocken schütteln, dann die Blätter abzupfen und beiseite stellen.
- Olivenöl in der Pfanne erhitzen und Schalotte anschwitzen • Fenchel dazugeben und anbraten • Paprika und Zucchini dazugeben und mit braten • Tomatenmark in die Pfanne geben und unter Rühren kurz mit anbraten.
- Das Gemüse mit Fond ablöschen und kurz aufkochen lassen • Hitze reduzieren, Oregano dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen • Alles gut durchrühren und für wenige Minuten ziehen lassen.
- Mediterrane Fenchelpfanne auf zwei Teller geben • Feta in der Hand zerkleinern und mit den Basilikumblättchen zum Gemüse geben.
Wir wünschen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
