Low Carb Schokomuffins

Low Carb Schokomuffins schmecken lecker schokoladig und sind ein wahrer Genuss. Durch das Mandelmehl bekommen sie einen tollen zartnussigen Geschmack.

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Port: 12
Zeit: 45 min
Status: normal
kcal: 202
KH: 6,6 g
E: 10,2 g
F: 18,1 g

Küchengeräte

1 Handrührgerät, 1 Küchenwaage, 1 Schüssel, 1 Muffinform 12er, 1 Teelöffel

Zutaten

150 g Bio Mandelmehl, teilentölt
10-15 ml Süßstoff flüssig
120 g Butter
60 g Kuvertüre oder Zartbitterschokolade
80 g Bio Kakaopulver
4 Eier
1 TL Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung

Die Schokolade in kleine Stücke brechen und zusammen mit der Butter schmelzen.
Eier trennen und die Eiweiße mit einem Handrührgerät zu Eischnee schlagen.
Die flüssige Schokobuttermischung in eine Schlüssel geben und das Kakaopulver mit dem Handrührgerät unterrühren. Anschließend die restlichen Zutaten hinzugeben und alles gut verrühren. Zum Schluss vorsichtig den Eischnee unterheben.
Den Low Carb Schokomuffinteig in kleine Förmchen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 170°C ca. 20 - 25 Minuten backen. Nach Belieben die fertigen Muffins mit Schokoladenraspeln dekorieren.

*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet

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Kommentare (9)

Manuel Kleinodt

05 März 2013 um 20:10 | #

Haben das Rezept mal ausprobiert, konnten jedoch die 150 ml Süßstoff nicht nachvollziehen. Wir haben es mit 8 ml versucht, da der Süßstoff schon sehr intensiv ist.
Auch ob in den Teig das Eigelb gehört oder ob es nicht weiter benötigt wird war mir unklar.
Mit den 8 ml war der Teig dann ein wenig trocken, deshalb würde ich da ein bisschen weniger Kakao verwenden und dafür ein wenig Sahne dazugeben. Dann wird der Teig cremiger und geht auch besser auf.
Aber an sich sehr lecker und eine super Idee mit dem Mandelmehl. Haben gemahlene Mandeln verwendet, ich denke das schenkt sich dann nicht viel.

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- Dein Low Carb Rezepte Team
  
  08 März 2013 um 16:09 | #
  
  Hallo Manuel,
  danke für Deinen Hinweis, da haben wir uns wohl vertippt, gemeint waren 10 - 15 ml Süßstoff, je nach eigenem Geschmack. Das Eigelb darf mit in den Teig. Viele Grüße
  
  antworten
MissB

15 März 2013 um 17:31 | #

Oh was für ein tolles Rezept. Werde ich sicher mal ausprobieren. Ich suche ja auch immer nach Rezepten wo ich auch was backen kann trotz Low Carb

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Rosa

21 Mai 2013 um 06:35 | #

Ob gemahlene Mandeln oder Mandelmehl macht einen großen Unterschied - ob man 12 oder 60% hat, fällt schon auf, spätestens mit dem Blick auf die Kalorien ;)

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Pina

28 Oktober 2013 um 20:59 | #

Hey
Ich habe mich an Low-carb Mandelmuffins probiert, schaut euch das Ergebnis an.

http://pinasblog2013.blogspot.de/2013/11/low-carb-mandelmuffins.html

antworten
- Dein Low Carb Team
  
  04 Dezember 2013 um 22:59 | #
  
  Hallo Pina,
  
  das sieht wirklich sehr toll aus. Du kannst uns auch gerne ein paar Bilder und Dein abgeändertes Rezept zukommen lassen.
  
  Liebe Grüße
  Dein Low Carb Team
  
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Slavko Miljic

11 März 2014 um 11:49 | #

Hallo liebes Low Carb Team

Erstmal danke für die vielen (und meistens leckeren) Rezepte.
Nun würde es mich sehr freuen, wenn Ihr gleich die Nährwerte angeben könnt. Ich muss mir alles seperat ausrechnen und bin mir sicher das es viele gibt die das leider au müssen.

Danke und weiter so!

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- Dein Low Carb Team
  
  11 März 2014 um 15:57 | #
  
  Hallo Slavko,
  
  vielen Dank für Dein Feedback.
  
  Die Nährwerte, die bei einigen unserer ersten Rezepte noch fehlen, werden wir natürlich noch ergänzen. Vielen Dank für Deinen Hinweis.
  
  Viele Grüße
  Dein Low Carb Team
  
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Katja

03 Juni 2014 um 19:00 | #

Kann ich statt des flüssigen Süßstoff auch Steviapulver nehmen? Wenn ja, wieviel?

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