Blumenkohl Nuggets mit Salat

Ein leckeres, vegetarisches Gericht mit knusprig, goldgelben Nuggets aus Blumenkohl und dazu ein frischer Salat. Achtung: Diese kleinen Knusperstücke sind ganz schnell aufgegessen.
4.2/5 Bewertung (17 Stimmen)
Blumenkohl Nuggets mit Salat
  • Port: 1
  • Zeit: 20 min
  • Status: leicht
  • kcal: 497
  • KH: 8 g
  • E: 23 g
  • F: 39 g

Zutaten

  • 150 g Blumenkohl
  • 1 Ei Größe M
  • 30 g Paniermehl Low Carb & Glutenfrei
  • 30 ml Sonnenblumenöl
  • 20 g Rucola frisch
  • 2 Cherrytomaten
  • ¼ Frühlingszwiebel
  • Meersalz
  • Pfeffer schwarz

Zubereitung

  1. Blumenkohlröschen vom Stiel schneiden, waschen und gut abtropfen lassen • Rucola und Tomaten waschen und ebenfalls abtropfen lassen • Frühlingszwiebel putzen und schräg in Ringe schneiden.
  2. Öl in die Pfanne gießen und erhitzen • Das Ei auf einem Teller mit der Gabel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen • Auf einen zweiten Teller das Low Carb Paniermehl geben.
  3. Die Blumenkohlröschen zuerst im Ei wenden, dann im Paniermehl und anschließend direkt in die heiße Pfanne geben • Die Nuggets von allen Seiten goldbraun braten, dann aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.
  4. Rucolablätter, Tomaten und Frühlingszwiebel auf einen Teller geben • Die Blumenkohl Nuggets dazugeben und servieren.

    Wir wünschen guten Appetit!

    Unser Tipp: Dazu passt eine süß-saure Sauce oder eine Chilisauce besonders gut.

*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet

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