Blumenkohl Nuggets mit Salat
Ein leckeres, vegetarisches Gericht mit knusprig, goldgelben Nuggets aus Blumenkohl und dazu ein frischer Salat. Achtung: Diese kleinen Knusperstücke sind ganz schnell aufgegessen.
Zutaten
- 150 g Blumenkohl
- 1 Ei Größe M
- 30 g Paniermehl Low Carb & Glutenfrei
- 30 ml Sonnenblumenöl
- 20 g Rucola frisch
- 2 Cherrytomaten
- ¼ Frühlingszwiebel/n
- Meersalz
- Pfeffer schwarz
Zubereitung
- Blumenkohlröschen vom Stiel schneiden, waschen und gut abtropfen lassen • Rucola und Tomaten waschen und ebenfalls abtropfen lassen • Frühlingszwiebel putzen und schräg in Ringe schneiden.
- Öl in die Pfanne gießen und erhitzen • Das Ei auf einem Teller mit der Gabel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen • Auf einen zweiten Teller das Low Carb Paniermehl geben.
- Die Blumenkohlröschen zuerst im Ei wenden, dann im Paniermehl und anschließend direkt in die heiße Pfanne geben • Die Nuggets von allen Seiten goldbraun braten, dann aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.
- Rucolablätter, Tomaten und Frühlingszwiebel auf einen Teller geben • Die Blumenkohl Nuggets dazugeben und servieren.
Wir wünschen guten Appetit!
Unser Tipp: Dazu passt eine süß-saure Sauce oder eine Chilisauce besonders gut.
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
