Salatbowl mit Tomate, Mozzarella und Rucola
Tomate Mozzarella ist besonders beliebt - in einer Bowl mit frischem Gemüse mit schmeckt diese Kombination genauso lecker!
Zutaten
- 1 Tomate/n
- ½ Mozzarella
- 50 g Gurke
- ¼ Spitzpaprika frisch rot
- 30 g Rucola frisch
- 30 g Romanasalat
- 30 g Quinoa
- ½ Limette
- 1 Stängel Basilikum frisch
- 3 Stängel Petersilie
- 1 EL Olivenöl
- Meersalz
- Pfeffer schwarz
Zubereitung
- Die Quinoa Körnchen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen • Quinoa in einen kleinen Topf geben und mit Wasser bedeckt etwa 8 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen bis die Körnchen bissfest sind.
- Rucola und Salatblätter waschen und gut abtropfen lassen • Salatblätter klein zupfen, zu lange Stiele beim Rucola entfernen • Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
- Gurke schälen und in Stücke schneiden • Paprika waschen, trocknen und in Ringe schneiden, die Kerne entfernen • Mozzarella in Scheiben schneiden • Kräuter waschen und die Blättchen vom Stiel zupfen.
- Bei den Quinoa Körnchen das restliche Wasser abgießen und sie im warmen Topf ausdampfen lassen • Quinoa mit etwas Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Rucola, Salatblätter, Paprika, Gurke, Kräuter, Quinoa, Tomate und Mozzarella portionsweise in einer Schüssel anrichten • Alles mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Wir wünschen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
