Salatbowl mit Tomate, Mozzarella und Rucola

Tomate Mozzarella ist besonders beliebt - in einer Bowl mit frischem Gemüse mit schmeckt diese Kombination genauso lecker!
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Salatbowl mit Tomate, Mozzarella und Rucola
  • Port: 1
  • Zeit: 15 min
  • Status: sehr leicht
  • kcal: 420
  • KH: 26 g
  • E: 17 g
  • F: 25 g

Zutaten

  • 1 Tomate/n
  • ½ Mozzarella
  • 50 g Gurke
  • ¼ Spitzpaprika frisch rot
  • 30 g Rucola frisch
  • 30 g Romanasalat
  • 30 g Quinoa
  • ½ Limette
  • 1 Stängel Basilikum frisch
  • 3 Stängel Petersilie
  • 1 EL Olivenöl
  • Meersalz
  • Pfeffer schwarz

Zubereitung

  1. Die Quinoa Körnchen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen • Quinoa in einen kleinen Topf geben und mit Wasser bedeckt etwa 8 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen bis die Körnchen bissfest sind.
  2. Rucola und Salatblätter waschen und gut abtropfen lassen • Salatblätter klein zupfen, zu lange Stiele beim Rucola entfernen • Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
  3. Gurke schälen und in Stücke schneiden • Paprika waschen, trocknen und in Ringe schneiden, die Kerne entfernen • Mozzarella in Scheiben schneiden • Kräuter waschen und die Blättchen vom Stiel zupfen.
  4. Bei den Quinoa Körnchen das restliche Wasser abgießen und sie im warmen Topf ausdampfen lassen • Quinoa mit etwas Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Rucola, Salatblätter, Paprika, Gurke, Kräuter, Quinoa, Tomate und Mozzarella portionsweise in einer Schüssel anrichten • Alles mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

    Wir wünschen guten Appetit!

*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet

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