Vitalsalat mit Himbeeren und roten Linsen

Zubereitung

1. Wasser in einen kleinen Topf füllen, Linsen dazugeben und mit den Händen waschen • Wasser abgießen und mit frischem Wasser füllen • Linsen zum Kochen bringen und dann bei kleiner Hitze etwa 5 Minuten ziehen lassen, so dass sie noch Biss haben • Linsen in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
2. Himbeeren und Erdbeeren waschen • Salatblätter waschen, abtropfen lassen und in Stücke zupfen • Walnüsse und Cashewkerne grob hacken • Salatblätter in eine Schüssel legen • Linsen dazugeben und das Olivenöl darüberträufeln • Beeren, Nüsse und Kerne dazugeben • Feta zerbröseln und zum Salat geben • Alles mit Salz und Pfeffer würzen.
   
   Wir wünschen guten Appetit!
   
   Unser Tipp: Auch prima zum Vorbereiten und Mitnehmen!