Vitalsalat mit Himbeeren und roten Linsen
Süße Früchte machen sich toll als Salattopping. Beeren aus dem eigenen Garten sind natürlich die beste Wahl.
Zutaten
- 50 g Schnittsalat (Blatt-/ Pflücksalat)
- 2 EL Himbeeren
- 2 Erdbeeren
- 3 Walnusskerne, frisch
- 1 EL Cashewkerne
- 30 g Feta
- 30 g Rote Linsen
- 1 EL Olivenöl
- Meersalz
- Pfeffer schwarz
Zubereitung
- Wasser in einen kleinen Topf füllen, Linsen dazugeben und mit den Händen waschen • Wasser abgießen und mit frischem Wasser füllen • Linsen zum Kochen bringen und dann bei kleiner Hitze etwa 5 Minuten ziehen lassen, so dass sie noch Biss haben • Linsen in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
- Himbeeren und Erdbeeren waschen • Salatblätter waschen, abtropfen lassen und in Stücke zupfen • Walnüsse und Cashewkerne grob hacken • Salatblätter in eine Schüssel legen • Linsen dazugeben und das Olivenöl darüberträufeln • Beeren, Nüsse und Kerne dazugeben • Feta zerbröseln und zum Salat geben • Alles mit Salz und Pfeffer würzen.
Wir wünschen guten Appetit!
Unser Tipp: Auch prima zum Vorbereiten und Mitnehmen!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
