fbpx

Low Carb Zucchini - Tomatensalat

Low Carb Zucchini Tomatensalat kann als Komponente zu gebratenem Fisch oder Fleisch und als vegetarische Hauptspeise punkten.

3.9/5 Bewertung (36 Stimmen)
Low Carb Zucchini - Tomatensalat
  • Port: 2
  • Zeit: 30 min
  • Status: normal
  • kcal: 268 kcal
  • KH: 12 g
  • E: 14 g
  • F: 19 g

Zutaten

  • 4 mittlere Tomaten
  • 1 kleine Aubergine
  • 300 g Zucchini
  • 2 Eier
  • 3 TL Balsamico Essig
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • 1 TL Honig
  • Salz & roter Pfeffer

Zubereitung

  1. Die Eier hart kochen • den Parmesan hobeln und die Petersilie grob hacken

  2. Die Eier abschrecken und abkühlen lassen und dann in Scheiben schneiden.

  3. Aubergine, Zucchini und die Tomaten vierteln und in Scheiben schneiden • die Aubergine & Zucchini bei mittlerer Hitze gut 5 min andünsten • mit geriebenem Knoblauch verfeinern

  4. Balsamicoessig mit Öl und Honig verrühren die lauwarmen Zucchini mit den Tomaten und dem Dressing vermengen und abschmecken die Eierscheiben vorsichtig unterheben und die Petersilie darüber streuen

    Wir wünschen einen guten Appetit!

*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet

Schreiben Sie einen Kommentar

Sie kommentieren als Gast.

Weitere Low Carb Rezepte

Neuesten Beiträge

Newsletter


Jetzt unsere Low Carb Tipps abonnieren

Ernährungplan für 2 Wochen Low Carb downloaden

Einfach deinen Namen und deine E-Mail-Adresse eintragen. Nach Bestätigung deiner Daten wirst du für die Low Carb Tipps angemeldet und erhälst regelmäßig wichtige Informationen zur Low Carb Ernährung per E-Mail sowie den Ernährungsplan für 2 Wochen als Download.