Zucchinibratlinge mit Kräutern und Joghurtdip
Leckere Zucchinibratlinge mit Kräutern und Joghurtdip schmecken kross gebraten einfach köstlich und passen prima zur Low Carb Ernährung.
Küchengeräte
1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Reibe, 1 Küchenwaage, 1 Sparschäler, 1 Schüssel, 1 Pfanne, 1 Zitronenpresse, 1 Esslöffel, 1 TeelöffelZutaten
- 400 g Zucchini
- 2 Eier Größe M
- 60 g Kartoffeln geschält roh
- 50 g Parmesan
- 2 Stängel Petersilie
- 150 g Joghurt, Natur 1,8%
- 1 Zitrone frisch gepresst
- 1 Prise Muskatnuss getrocknet
- 1 Prise Meersalz (Fleur de sel)
- 1 Prise Pfeffer schwarz
- 4 EL Olivenöl
Zubereitung
- Zucchini waschen und trocknen, dann mit der Reibe klein raspeln • Kartoffeln schälen und ebenfalls klein reiben • Beides in einer Schüssel mit etwas Salz vermengen und für 5 - 10 Minuten ziehen lassen.
- Währenddessen den Dip zubereiten, dazu Joghurt, Olivenöl, Zitronensaft und etwas Salz und Pfeffer in einem Schälchen vermischen und dann nochmals abschmecken • Den Dip bis zum Verzehr kalt stellen.
- Eventuell entstandene Flüssigkeit bei den Zucchini-Kartoffel-Raspeln abgießen, ggf. im Sieb abtropfen lassen • Eier in einer Schüssel verquirlen und Petersilie, frisch geriebenen Parmesan, Zucchini und Kartoffeln dazugeben • Alles mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und vermengen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und mit den Händen portionsweise Zucchinifladen hingeben • Sobald die Bratlinge auf der Unterseite kross und goldbraun gebraten sind, wenden und auf der anderen Seite ebenfalls braten.
- Je nach Pfannengröße können fertige Zucchinibratlinge im Ofen bei 50°C warm gehalten werden, während die restlichen gebraten werden • Zucchinibratlinge mit Kräutern und Joghurtdip zusammen servieren.
Wir wünschen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
