Rindergulasch mit Karotten und Pastinaken
Gulasch mit Rindfleisch und Wurzelgemüse ist ein prima Meal Prep Gericht und schmeckt aufgewärmt meist sogar noch besser.
Küchengeräte
1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Küchenwaage, 1 Schmorpfanne, 1 Messbecher, 1 Esslöffel, 1 TeelöffelZutaten
- 600 g Rinderschmorbraten
- 300 g Karotte (Mohrrübe, Möhre) roh
- 300 g Pastinake roh
- 2 Zwiebel/n
- 2 Knoblauch Zehen
- 3 Stängel Thymian frisch
- 1 Stängel Rosmarin frisch
- 600 ml Gemüse Fond, selbstgemacht
- 150 ml Rotwein
- 20 g Tomatenmark
- 2 EL Olivenöl
- 2 Lorbeerblätter getrocknet
- 1 TL Ras el hanout
- 1 Prise Pfeffer schwarz
- 1 Prise Meersalz (Fleur de sel)
Zubereitung
- Das Fleisch in 3 x 3 cm große Stücke schneiden • Karotten und Pastinaken schälen und in Stücke schneiden • Zwiebeln schälen und halbieren • Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden • Kräuter waschen und trocken schütteln.
- Öl in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch rundum anschmoren • Tomatenmark dazugeben und unter Rühren mit braten • Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und kurz mit anbraten • Alles mit Rotwein ablöschen und aufkochen lassen.
- Gemüsefond dazugeben und das Fleisch bei mittlerer Hitze etwa 90 Minuten zugedeckt köcheln lassen, zwischendurch mehrmals durchrühren • Dann erst Karotten und Pastinaken dazugeben, damit diese nicht zerkochen und noch Biss haben.
- Rindergulasch mit Ras el hanout, Salz und Pfeffer würzen und durchrühren • Thymian, Rosmarin und Lorbeerblätter dazugeben und alles für weitere 30 Minuten zugedeckt köcheln lassen • Rindergulasch mit Karotten und Pastinaken abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wir wünschen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
Kategorien
Gemüse | bis 19 g | Bowl | Mahlzeiten | Mittag | Meal Prep | 4 Personen | Laktosefrei | bis-400 kcal | Deutsch | Rezepte von A-Z | Olivenöl | Glutenfrei | bis-500 kcal | Europäisch | Rosmarin | bis-600 kcal | Wenig Zucker | Eiweissreich | bis-700 kcal | Ohne Gelatine | Fleisch | bis-800 kcal | Hefefrei | Thymian | Fettarm | bis-900 kcal | bis 3 Stunden | Paleo | Gemüse | Gewürze | Lorbeerblätter | Rindfleisch | Kräuter | Vollwert | Meersalz | Mediterran | Pfeffer | Kalorienarm | Gemüsefond | Öle | Leichte Zubereitung | Ras el hanout | Knoblauch | Weihnachten | Frühling | Sommer | Herbst | Tomatenmark | Winter | Möhren | Rotwein | Pastinaken | Zwiebel
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