Rindergulasch mit Karotten und Pastinaken
Gulasch mit Rindfleisch und Wurzelgemüse ist ein prima Meal Prep Gericht und schmeckt aufgewärmt meist sogar noch besser.
Küchengeräte
1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Küchenwaage, 1 Schmorpfanne, 1 Messbecher, 1 Esslöffel, 1 TeelöffelZutaten
- 600 g Rinderschmorbraten
- 300 g Karotte (Mohrrübe, Möhre) roh
- 300 g Pastinake roh
- 2 Zwiebel/n
- 2 Knoblauch Zehen
- 3 Stängel Thymian frisch
- 1 Stängel Rosmarin frisch
- 600 ml Gemüse Fond, selbstgemacht
- 150 ml Rotwein
- 20 g Tomatenmark
- 2 EL Olivenöl
- 2 Lorbeerblätter getrocknet
- 1 TL Ras el hanout
- 1 Prise Pfeffer schwarz
- 1 Prise Meersalz (Fleur de sel)
Zubereitung
- Das Fleisch in 3 x 3 cm große Stücke schneiden • Karotten und Pastinaken schälen und in Stücke schneiden • Zwiebeln schälen und halbieren • Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden • Kräuter waschen und trocken schütteln.
- Öl in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch rundum anschmoren • Tomatenmark dazugeben und unter Rühren mit braten • Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und kurz mit anbraten • Alles mit Rotwein ablöschen und aufkochen lassen.
- Gemüsefond dazugeben und das Fleisch bei mittlerer Hitze etwa 90 Minuten zugedeckt köcheln lassen, zwischendurch mehrmals durchrühren • Dann erst Karotten und Pastinaken dazugeben, damit diese nicht zerkochen und noch Biss haben.
- Rindergulasch mit Ras el hanout, Salz und Pfeffer würzen und durchrühren • Thymian, Rosmarin und Lorbeerblätter dazugeben und alles für weitere 30 Minuten zugedeckt köcheln lassen • Rindergulasch mit Karotten und Pastinaken abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wir wünschen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
