Low Carb Kekse

Zubereitung

1. Quark, Eier, Xucker, Vanille, Sonnenblumenöl und Milch in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren • Zitrone heiß waschen, trocknen und mit einer feinen Reibe die Schale abreiben • Zitronenschalenabrieb zum Teig hinzufügen.
2. Mehl und Backpulver mischen und unter den Teig arbeiten • Der Teig sollte nun eine zähe, hefeteigähnliche Konsistenz haben und muss nun 30 Minuten zugedeckt ruhen • Anschließend den Teig kurz mit der Hand durchkneten.
3. Margarine in einem Topf erhitzen bis sie flüssig ist • Teig ausrollen, mit Ausstechformen ausstechen und die Figuren auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen • Figuren mit der flüssigen Margarine bestreichen, damit sie beim Backen weich bleiben.
4. Low Carb Kekse im vorgeheizten Backofen 10 - 15 Minuten bei 180°C Umluft backen bis sie leicht goldbraun sind • Kekse herausnehmen und abkühlen lassen - nach Belieben verzieren.
   
   Wir wünschen guten Appetit!