Low Carb Kekse

Leckere Low Carb Kekse sind zu jeder Jahreszeit ein willkommener Begleiter zu Kaffee und Tee. Selbst hergestelltes Gebäck eignet sich auch prima als Mitbringsel und für unterwegs.

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Port: 6
Zeit: 60 min
Status: normal
kcal: 664
KH: 23 g
E: 61,8 g
F: 34,3 g

Küchengeräte

1 Küchenwaage, 1 Reibe, 1 Schüssel, 1 Handrührgerät, 1 Esslöffel, 2 Ausstechförmchen

Zutaten

500 g Magerquark
3 Eier
2 EL Süßstoff flüssig
2 Päckchen Vanillezucker
12 EL Bio Sonnenblumenöl
9 EL Milch
1 Zitrone (essbare Zitronenschale)
600 g Bio Mandelmehl, teilentölt
1 1/2 Tüten Backpulver
etwas flüssige Margarine
etwas Xucker

Zubereitung

Quark, Eier, Flüssigsüßstoff, Vanillezucker,Sonnenblumenöl und Milch in eine Schüssel geben und zu einer glatten Creme verrühren.
Die Zitrone abwaschen, abtrocknen und mit einer feinen Reibe die Zitronenschale abreiben. Den Zitronenschalenabrieb ebenfalls dem Teig hinzufügen.
Mehl und Backpulver vermischen und anschließend unter den Teig arbeiten. Der Teig hat nun eine zähe, hefeteigähnliche Konsitenz und muss 30 Minuten zugedeckt ruhen. Anschließend den Teig kurz mit der Hand durchkneten.
Backofen auf 180°C vorheizen. Etwas Margarine in einem Topf erhitzen bis sie flüssig ist. Den Teig ausrollen, mit Ausstechformen Hasen, Kücken oder ähnliches ausstechen und die Figuren auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die ausgestochenen Figuren mit der flüssigen Margarine bestreichen, damit sie beim Backen weich bleiben.
Die Low Carb Kekse nun 10 - 15 Minuten bei 180°C Umluft backen bis sie leicht goldbraun sind.
Unsere Tipps für Naschkatzen:
- Die Kekse nach dem Backen kurz abkühlen lassen, dann erneut mit etwas flüssiger Margarine bestreichen und sofort in etwas Xucker wälzen oder
- Kekse abkühlen lassen und mit Zartbitterschokolade bestreichen.

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*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet

Kommentare (8)

SunnyShine

31 März 2014 um 12:33 | #

Durch den Vanillezucker ist dieses Rezept nicht mehr Low Carb. Besser wäre, wenn man selbst, z.B. mit Sukrin, Vanillezucker zuvereitet. Trotz dem ein tolles Rezept!

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- BackcarbLoader
  
  15 April 2014 um 12:36 | #
  
  Bei den 2 Päckchen Vanillezucker kommst du auf max. 20 g Kohlenhydrate und das in Bezug auf die anderen Mengen ist dieses Rezept sehr wohl Low Carb. Es heißt Low Carb nicht No Carb ;)
  Auch Mandelmehl und Milch enthalten durchaus Kohlenhydrate.
  
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  - Dani
    
    02 November 2015 um 15:53 | #
    
    Zucker ist generell tabu, auch in Low Carb....
    
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    - Jasmin
      
      31 August 2016 um 13:23 | #
      
      Dann dürftest du auch kein Obst mehr essen. Auf den Fruchtzucker reagiert der Körper nämlich genauso wie auf normalen Haushaltszucker. Die Menge machts. ;-)
      ... ich verwende jedoch sowieso lieber Xucker, also Xylit ...
      
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steffi

02 April 2014 um 19:21 | #

wo sind die nährwertangaben? LG

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Evi

24 Juli 2015 um 18:32 | #

Hallo,
das Rezept ist scheiße, da man den Teig nicht ausrollen kann. Aber das wird ja hier so angezeigt. Habe alles laut Beschreibung gemacht, aber ausrollen geht nicht, selbst wenn man noch mehr Mandelmehl dazugibt.
Bin sehr enttäuscht, da ich einer Freundin eine Freude machen wollte

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Maria

06 November 2016 um 23:33 | #

Hi, kann ich das Mandelmehl auch durch gemahlene Mandeln ersetzen? Habe Mandelmehl erst einmal probiert und das mochte ich leider gar nicht, aber ich hätte soooo gerne Kekse dieses Jahr... LG Maria

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Petra

28 November 2016 um 09:27 | #

Die Kekse sind leider als Weihnachtsplätzchen überhaupt nicht geeignet, da sie nur wenige Tage halten. Es gibt viele Low Carb Rezepte ohne Quark, die die üblichen vier Wochen in der Blechdose gut schaffen. Diese hier leider nicht.

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