Entenbrust auf Rotkohl
Goldbraune knusprige Entenbruststreifen auf aromatisch schmeckendem Rotkohl sind genau das Richtige für ein leckeres Festessen.
Zutaten
- 4 Entenbrust Filets
- 4 Schalotten
- 2 Möhre/n
- 300 ml Geflügelfond
- 1 EL Olivenöl
- Himalaya Salz
- Pfeffer weiß
- 600 g Rotkohl roh
- 1 Prise Xucker Basic (Xylit FR)
- 3 EL Orangensaft, frisch
- 2 EL Bio Apfelessig
Zubereitung
- Entenbrüste waschen und mit einem Küchenkrepptuch abtrocknen • Zwiebeln und Möhren schälen und in Schreiben schneiden • Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Entenbrüste scharf anbraten.
- Entenbrüste mit Salz und Pfeffer würzen und Zwiebeln und Möhren mit in die Pfanne geben • Gelügelfond hineingießen und kurz aufkochen lassen • Pfanne dann in den vorgeheizten Backofen schieben und alles für 30 - 40 Minuten garen.
- Rotkohl klein schneiden und mit Orangensaft, Essig, Xucker und Salz in einer Schüssel vermengen • Rotkohl für 30 Minuten ziehen lassen, nochmals durchrühren und dann überschüssige Flüssigkeit abgießen.
- Entenbrüste in Streifen schneiden • Rotkohl in breite Schüsseln füllen • Fleischstreifen auf den Rotkohl verteilen und servieren.
Wir wünschen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
