Gulasch mit Gemüse
Gulasch mit Gemüse ist bestens für Feste und Feierlichkeiten geeignet! Wenn er bereits etwas durchziehen konnte, schmeckt er besonders köstlich.
Gulasch mit Gemüse ist bestens für Feste und Feierlichkeiten geeignet! Wenn er bereits etwas durchziehen konnte, schmeckt er besonders köstlich.
Zutaten
- 2 kg Rindergulasch (Standardrezeptur)
- 3 Zwiebel/n
- 100 ml Rotwein
- 700 ml Gemüse Fond, selbstgemacht
- 50 g Tomatenmark
- 2 Gemüsepaprika rot
- 5 Knoblauch Zehen
- 4 Stange Bleichsellerie (Stangensellerie), roh
- 1 Pfefferschote/n (Chili) roh
- 3 Möhre/n
- 5 g Guarkernmehl
- 1 TL Xucker Basic (Xylit FR)
- 2 Lorbeerblätter getrocknet
- Muskatnuss getrocknet
- Paprika Pulver
- gerieben Thymian
- Meersalz
- Pfeffer schwarz
- 1 TL Olivenöl
Zubereitung
- Zwiebeln schälen und grob würfeln • Paprika, Möhren und Stangensellerie waschen, evtl. schälen und klein schneiden • Knoblauch schälen und mit der flachen Messerseite zerdrücken • Chilischote in Ringe schneiden.
- Gulasch in einer großen beschichteten Bratenpfanne mit etwas Öl anbraten • Zwiebeln, Knoblauch, Chilischote, Thymian und Paprikapulver dazugeben und mit anbraten • Tomatenmark und Xucker dazugeben, karamelsieren lassen und mit Wein ablöschen • Lorbeerblätter und etwas Brühe hineingeben und nach und nach mit der gesamten Brühe auffüllen • Gulasch für etwa 60 - 80 Minuten schmoren lassen • Dann Gemüse zum Fleisch hinzugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und für etwa 20 Minuten mitschmoren.
- Etwas lauwarmes Wasser in eine Glas geben und das Guarkernmehl einrühren, anschließend die Sauce damit binden • Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Wir wünschen einen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
