Low Carb Himbeer Muffins

Muffins aus Mandelmehl sind eine leckere Köstlichkeit. Egal ob mit Schoko, Blau- oder Himbeeeren veredelt, sie schmecken einfach fantastisch.

3.4/5 Bewertung (709 Stimmen)
Low Carb Himbeer Muffins
Logo zu meinem Ernährungsplan hinzufügen

in mein Rezeptbuchin mein Kochbuch

  • Port: 6
  • Zeit: 40 min
  • Status: leicht
  • kcal: 172
  • KH: 1 g
  • E: 8 g
  • F: 13 g

Zutaten

  • 70 g Mandelmehl
  • 1 Tasse Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
  • 3 Eier, Größe M
  • 1 Vanilleschote
  • 60 g Butter
  • ½ TL Stevia
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz

Zubereitung

  1. Backofen auf 170°C vorheizen • Butter in einem Topf schmelzen • Ein Ei trennen und das Eiweiß mit einem Schneebesen zu Eischnee schlagen • Die anderen Eier und das eine Eigelb in eine Schüssel geben und kurz verquirlen.

    °

  2. Die geschmolzene Butter langsam einfüllen, Vanille aus der Schote kratzen, dazugeben und alles kurz verrühren • Mandelmehl, Stevia, und Salz dazugeben und alles verrühren zum Schluss den Eischnee unterheben.

  3. Nun die Himbeeren vorsichtig unter den Teig heben • Den Teig gleichmäßig in die Muffinformen verteilen, wir empfehlen ein Muffinblech in dem zusätzlich noch Papier-Muffinförmchen gelegt werden • Die Muffins für 15 - 20 Minuten gold braun backen.

    Wir wünschen guten Appetit!

*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet

Kategorien

Amerikanisch | Backwaren | Frühstück | bis 19 g | Mandelmehl | Mahlzeiten | Vegetarisch | bis 18 g | bis-200 kcal | Eier | To Go | bis-300 kcal | bis 17 g | bis-400 kcal | Backen & Süßspeisen | Alkohlfrei | Mehl | bis 16 g | bis 45 Minuten | bis-500 kcal | Desserts | bis 15 g | Gebäck | Rezepte von A-Z | 6 Personen | Glutenfrei | bis 14 g | Eiweissreich | bis-600 kcal | Snacks | Wenig Zucker | bis 13 g | bis-700 kcal | Ohne Gelatine | Fingerfood | Muffin | bis-800 kcal | Hefefrei | bis 12 g | Paleo | bis-900 kcal | bis 11 g | Leichte Küche | bis 10 g | bis 9 g | bis 8 g | Himbeeren | bis 7 g | bis 6 g | bis 5 g | Stevia | bis 4 g | bis 3 g | bis 2 g | Obst | Leichte Zubereitung | Salz | Vanille | Ostern | Valentinstag | Weihnachten | Frühling | Sommer | Herbst | Winter

Kommentare (9)

  • Celina

    Celina

    02 April 2016 um 15:00 |
    Wie viele Kalorien sind es pro Muffin?

    antworten

  • Sandra

    Sandra

    15 August 2016 um 09:17 |
    Hallo. Habe dieses Rezept vor ein Paar Tagen gemacht. Der Teig war sehr kompakt. Habe alles mit meiner Bosch Maxx Mum verrührt. Dann im Ofen waren die Muffins so fest. Und sie schmeckten als ob sie nicht durch waren. hätte nur Mehl pur imMund. was habe ich falsch gemacht?

    Liebe Grüße
    Sandra

    antworten

  • Martha

    Martha

    03 Oktober 2016 um 14:55 |
    Hab sie gerade gemacht....bin erstaunt, super fluffig und super lecker!
    Danke für den Rezept, wird auf jedenfall wieder gemacht. :)
    Lg Martha

    antworten

  • Karina

    Karina

    28 Oktober 2016 um 20:56 |
    Kann man auch das Stevia durch Xylit ersetzten?

    antworten

    • Wupsi78

      Wupsi78

      30 Juli 2018 um 12:09 |
      Nein, das ist geht nicht

      antworten

  • Anja

    Anja

    03 März 2017 um 12:48 |
    Hallo... Habe nur gemahlene Mandeln oder Kokosmehl. Kann man das auch verwenden?

    antworten

  • Alexa

    Alexa

    30 März 2017 um 15:45 |
    kann man auch Kokosmehl nehmen?
    LG

    antworten

  • Sarah

    Sarah

    27 April 2017 um 14:33 |
    Also ich habe jetzt die Muffins im Ofen.
    Statt Butter habe ich Kokosfett genommen, Mandelmehl, Xylit als Zucker und Guarkernmehl für das Backpulver.

    Die Zeit musste ich bereits verlängern. Bin gespannt wie sie werden

    antworten

  • Eve

    Eve

    28 August 2017 um 14:53 |
    Meint man mit 1/2 TL Stevia das Pulver oder flüssig? Bin verwirrt..

    antworten

Schreiben Sie einen Kommentar

Sie kommentieren als Gast.

Weitere Low Carb Rezepte

Neuesten Beiträge

Über Low Carb

Low Carb Kategorien

Newsletter


Jetzt unsere Low Carb Tipps abonnieren

Ernährungplan für 2 Wochen Low Carb downloaden

Einfach deinen Namen und deine E-Mail-Adresse eintragen. Nach Bestätigung deiner Daten wirst du für die Low Carb Tipps angemeldet und erhälst regelmäßig wichtige Informationen zur Low Carb Ernährung per E-Mail sowie den Ernährungsplan für 2 Wochen als Download.