Low Carb Himbeer Muffins
Muffins aus Mandelmehl sind eine leckere Köstlichkeit. Egal ob mit Schoko, Blau- oder Himbeeeren veredelt, sie schmecken einfach fantastisch.
Zutaten
- 70 g Mandelmehl
- 1 Tasse Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
- 3 Eier, Größe M
- 1 Vanilleschote
- 60 g Butter
- ½ TL Stevia
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Zubereitung
Backofen auf 170°C vorheizen • Butter in einem Topf schmelzen • Ein Ei trennen und das Eiweiß mit einem Schneebesen zu Eischnee schlagen • Die anderen Eier und das eine Eigelb in eine Schüssel geben und kurz verquirlen.
°Die geschmolzene Butter langsam einfüllen, Vanille aus der Schote kratzen, dazugeben und alles kurz verrühren • Mandelmehl, Stevia, und Salz dazugeben und alles verrühren zum Schluss den Eischnee unterheben.
Nun die Himbeeren vorsichtig unter den Teig heben • Den Teig gleichmäßig in die Muffinformen verteilen, wir empfehlen ein Muffinblech in dem zusätzlich noch Papier-Muffinförmchen gelegt werden • Die Muffins für 15 - 20 Minuten gold braun backen.
Wir wünschen guten Appetit!
Unsere Low Carb Bücher
Kategorien
Amerikanisch | Backwaren | Frühstück | bis 19 g | Mandelmehl | Mahlzeiten | Vegetarisch | bis 18 g | bis-200 kcal | Eier | To Go | bis-300 kcal | bis 17 g | bis-400 kcal | Backen & Süßspeisen | Alkohlfrei | Mehl | bis 16 g | bis 45 Minuten | bis-500 kcal | Desserts | bis 15 g | Gebäck | Rezepte von A-Z | 6 Personen | Glutenfrei | bis 14 g | Eiweissreich | bis-600 kcal | Snacks | Wenig Zucker | bis 13 g | bis-700 kcal | Ohne Gelatine | Fingerfood | Muffin | bis-800 kcal | Hefefrei | bis 12 g | Paleo | bis-900 kcal | bis 11 g | Leichte Küche | bis 10 g | bis 9 g | bis 8 g | Himbeeren | bis 7 g | bis 6 g | bis 5 g | Stevia | bis 4 g | bis 3 g | bis 2 g | Obst | Leichte Zubereitung | Salz | Vanille | Ostern | Valentinstag | Weihnachten | Frühling | Sommer | Herbst | Winter*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
Kommentare (8)
Celina
antworten
Sandra
Liebe Grüße
Sandra
antworten
Martha
Danke für den Rezept, wird auf jedenfall wieder gemacht. :)
Lg Martha
antworten
Karina
antworten
Anja
antworten
Alexa
LG
antworten
Sarah
Statt Butter habe ich Kokosfett genommen, Mandelmehl, Xylit als Zucker und Guarkernmehl für das Backpulver.
Die Zeit musste ich bereits verlängern. Bin gespannt wie sie werden
antworten
Eve
antworten