Cajun Chicken mit Avocado-Bohnen Salat
Cajun steht für eine einfach rustikale Küche mit verfügbaren Zutaten. Aber probieren Sie einfach selbst.
Zutaten
- 400 g Hähnchenbrust
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprika Pulver
- 1 TL Koriander getrocknet gemahlen
- ½ TL Oregano getrocknet
- 1 Prise Meersalz
- 2 Prise Pfeffer schwarz
- 2 EL Olivenöl
- 1 Avocado frisch Hass
- 60 g Bohnen weiß dick Konserve abgetropft gekocht
- 2 Frühlingszwiebel
- 1 Paprika frisch rot
- 8 Stängel Koriander, frisch
- 1 Prise Meersalz (Fleur de sel)
- 1 Prise Pfeffer schwarz
- 1 EL Olivenöl
Zubereitung
- Alle Gewürze, mit 1 Esslöffel Olivenöl in eine Schüssel mischen • Hähnchenbrustfilet abspülen, trockentupfen und dann in die Gewürzmischung marinieren und für 10 Minuten ziehen lassen.
- Avocado halbieren, mit einem Esslöffel das Fruchtfleisch rausholen und würfeln • Die weißen Bohnen abspülen und abtropfen lassen • Paprika waschen, Kerne entfernen und in kleinen Würfel schneiden • Frühlingszwiebel abspülen und in feine Ringe schneiden • Korianderblätter vom Stiel zupfen und fein hacken • Alles in eine Schüssel mit dem Öl vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In eine beschichtet Pfanne etwas Öl geben und die Hähnchenbrustfilets darin von jeder Seite etwa 3 - 5 Minuten braten • Hähnchenbrustfilets aus der Pfanne nehmen und in Alufolie eingeschlagen für eine kurzen Moment ruhen lassen.
- Salat auf zwei Teller verteilen, die Hähnchenbrustfiles dazu geben mit Koriander bestreuen und servieren.
Wir wünschen einen guten Appetit!
Tipp: Wenn Sie weniger Kohlenhydrate essen möchten, dann lassen Sie einfach die weißen Bohnen weg.
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet