Frikadellen mit Käse im Gemüsebett
Zarte Frikadellen auf einem köstlich mediterranen Gemüsebett. Einfach nur lecker - Probieren Sie selbst.
Küchengeräte
1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Bratpfanne, 1 Schüssel, 1 Küchenwaage, 1 Pfannenwender (Holz), 1 Sparschäler, 1 Esslöffel, 1 TeelöffelZutaten
- 600 g Schwein/Rind Hackfleisch roh
- 1 Dinkelbrötchen
- 30 ml Sojadrink, Bio
- 1 Ei Größe M
- 1 TL Senf
- 100 g Joghurt, Natur 1,8%
- 2 Zwiebel/n
- 6 Stängel Koriander, frisch
- 6 Stängel Petersilie
- 2 Mozzarella
- 3 große Tomate/n
- 2 Frühlingszwiebel/n
- 1 Karotte (Mohrrübe, Möhre) roh
- 100 ml Gemüse Fond, selbstgemacht
- 2 Knoblauch Zehen
- 1 TL Xucker Premium (finnisches Xylit)
- 1 EL Tomatenmark
- 20 ml Rotwein
- 1 Prise Muskatnuss getrocknet
- 1 Prise Meersalz (Fleur de sel)
- 1 Prise Pfeffer schwarz
- 1 EL Olivenöl
Zubereitung
- Hackfleisch in eine Schüssel geben • Brötchen in kleine Würfel schneiden, Kruste entfernen und in Sojamilch einlegen • Ei trennen, Eigelb zum Hackfleisch und Eiweiß anderweitig verwenden • Zwiebel fein würfeln und in einer beschichteten Pfanne kurz mit etwas Öl anbraten, dann zum Hackfleisch dazugeben • Kräuter fein hacken und zusammen mit Joghurt und Senf zum Hackfleisch geben • Salz und Pfeffer dazugeben und zusammen mit dem eingeweichten Brötchen ordentlich vermengen.
- Hackfleischmischung zu kleinen Frikadellen formen und in der Pfanne von jeder Seite 2 - 3 Minuten goldbraun braten, anschließend auf einen Teller geben • Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und bei Seite stellen.
- Backofen auf 160°C vorheizen • Zwiebel schälen, vierteln und in dünne Ringe schneiden • Tomaten waschen und vierteln • Möhre schälen und dünne Scheiben mit dem Sparschäler abziehen • Frühlingszwiebel waschen und in dünne Streifen schneiden • Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Zwiebel und Knoblauch in der gleichen Pfanne mit etwas Öl anbraten, dann mit dem Xucker karamellisieren, anschließend mit Wein ablöschen und alles kurz einköcheln lassen • Tomatenmark dazugeben, kurz anbraten und dann Tomaten und Möhrenstreifen dazugeben • Alles mit dem Gemüsefond auffüllen • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Gemüse in eine Auflaufform geben, Frikadellen darüber verteilen und mit Mozzarella belegen • Alles für 5 - 10 Minuten in den Backofen geben, so dass der Käse schön geschmolzen ist • Gericht auf 4 Schüsseln verteilen, etwas Muskat darüber reiben und servieren.
Wir wünschen einen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
