Zucchiniröllchen mit Frischkäsefüllung

Zubereitung

1. Gemüse waschen und abtropfen lassen • Zucchini längs in dünne lange Streifen schneiden und salzen • Kerne und Trennwände der Paprika entfernen und in Streifen schneiden.

2. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken • Quark, Frischkäse und Petersilie mit Zitronensaft in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Zucchini mit einem Küchenkrepptuch abtupfen • Öl in der Pfanne erhitzen und Zucchini von beiden Seiten anbraten • Zucchinistreifen aus der Pfanne nehmen und auf ein Brett legen.

4. Zucchinistreifen mit der Frischkäsemischung bestreichen • Paprika an ein Ende der Zucchini legen und diese gleichmäßig zusammenrollen • Zucchiniröllchen auf einem Teller anrichten und servieren.

   Wir wünschen guten Appetit!