Kürbis Tortilla

Kürbis ist so vielfältig einsetzbar in der Low Carb Küche. Er lässt sich wunderbar leicht verarbeiten und schmeckt köstlich als frische Tortilla-Zutat.

Kürbis ist so vielfältig einsetzbar in der Low Carb Küche. Er lässt sich wunderbar leicht verarbeiten und schmeckt köstlich als frische Tortilla-Zutat.
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Kürbis Tortilla
  • Port: 4
  • Zeit: 40 min
  • Status: sehr leicht
  • kcal: 229
  • KH: 17 g
  • E: 13 g
  • F: 12 g

Küchengeräte

1 Esslöffel, 1 Bratpfanne, 1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Reibe, 1 Schüssel, 1 Schneebesen

Zutaten

  • 400 g Hokkaido Kürbis
  • 4 Eier Größe M
  • 2 Schalotten
  • 1 Gemüsepaprika rot
  • 50 g gerieben Parmesan
  • 3 Knoblauch Zehen
  • 1 Pfefferschote/n (Chili) roh
  • 4 Stängel Thymian, frisch
  • 10 Stängel Petersilie
  • Mineralwasser
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Prise Meersalz
  • 1 Prise Pfeffer schwarz

Zubereitung

  1. Hokkaido Kürbis lässt sich sehr leicht zubereiten, da er nicht geschält, sondern nur gründlich gewaschen werden muss • Kürbis halbieren und die Kerne entfernen • Kürbis in ca. 2 cm breite Würfel schneiden.
  2. Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln • Paprika halbieren, Kerne und Kerngehäuse entfernen, waschen und klein würfeln • Chilischote waschen, halbieren und in dünne Streifen schneiden • Petersilie waschen und fein hacken.
  3. Backofen auf 180°C Umluft oder Ober/Unterhitze vorheizen • Olivenöl in einer beschichteten Pfanne leicht erhitzen, Kürbis und Schalotten hineingeben und alles ca. 5 Minuten anbraten • Paprika, Knoblauch und Chilischote zum Gemüse geben und alles 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
  4. Eier aufschlagen und in eine Schüssel geben, einen Schuss Mineralwasser dazugeben und alles verquirlen • Etwas Petersilie, Salz, Pfeffer und geriebenen Parmesan zu den Eiern geben und noch einmal kurz verrühren.
  5. Die Eimasse zum Gemüse in die Pfanne geben, alles gut verteilen und kurz stocken lassen • Pfanne für 10 - 15 Minuten in den vorgewärmten Backofen stellen bis die Eimasse vollständig gestockt ist • Die restliche Petersilie über die Kürbis-Tortilla geben und servieren.

    Wir wünschen einen guten Appetit!

*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet

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