fbpx

Zucchini Auflauf mit Süßkartoffel und Mozzarella

Auflauf mit Gemüse schmeckt immer - egal, ob zum Mittag oder Abendessen - mit knusprig brauner Mozzarellakruste und frischen Frühlingszwiebelringen.
3.2/5 Bewertung (143 Stimmen)
Zucchini Auflauf mit Süßkartoffel und Mozzarella
  • Port: 2
  • Zeit: 60 min
  • Status: sehr leicht
  • kcal: 583
  • KH: 28 g
  • E: 22 g
  • F: 42 g

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Küchenwaage, 1 Kochtopf, 1 Kochlöffel, 1 Messbecher, 1 Auflaufform, 1 Reibe, 1 Reibe (Zesten), 1 Esslöffel, 1 Teelöffel

Zutaten

  • 300 g Zucchini
  • 100 g Süßkartoffel
  • 1 Frühlingszwiebel/n
  • 2 Knoblauch Zehen
  • 4 Stängel Petersilie
  • 150 g Mozzarella gerieben
  • 200 ml Kuhmilch 1,5% Fett
  • 50 ml Schlagsahne 30%
  • 2 EL Butter
  • 10 g Dinkelmehl Typ 630
  • 1 Prise Muskatnuss getrocknet
  • 1 Prise Meersalz (Fleur de sel)
  • 1 Prise Pfeffer, schwarz
  • Trinkwasser nach Bedarf

Zubereitung

  1. Zucchini waschen und trocknen, dann die Enden abschneiden • Zucchini gleichmäßig in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden • Süßkartoffel schälen und in dünne Scheiben schneiden.
  2. Knoblauch schälen und hacken • Petersilie waschen und trocken schütteln, dann die Blätter abzupfen und fein hacken • Frühlingszwiebel putzen und in Ringe schneiden.
  3. Butter in einem Topf schmelzen und das gesiebte Mehl mit dem Schneebesen einrühren • Milch dazugeben und alles gut verrühren, so dass sich keine Klümpchen bilden.
  4. Sahne dazugeben und alles mit frisch geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen • Wenn die Sauce zu dickflüssig wird, noch etwas Wasser unterrühren.
  5. Knoblauch und Petersilie zur Sauce geben und durchrühren • Zucchini und Süßkartoffel dazugeben und bei geschlossenem Deckel kurz köcheln lassen.
  6. Alles in eine feuerfeste Form geben und mit Mozzarella bestreuen • Das Ganze für 30 - 40 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft garen.
  7. Auflauf nach 30 Minuten herausnehmen und mit der Gabel prüfen, ob das Gemüse gar ist - andernfalls noch weiter im Ofen garen • Auflauf dann aus dem Ofen nehmen, mit Frühlingszwiebelringen bestreuen und servieren.

    Wir wünschen guten Appetit!

*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet

Erhalte jede Woche einen neuen Ernährungsplan 

Schreiben Sie einen Kommentar

Sie kommentieren als Gast.

Weitere Low Carb Rezepte

Neuesten Beiträge

Newsletter


Jetzt unsere Low Carb Tipps abonnieren

Ernährungplan für 2 Wochen Low Carb downloaden

Einfach deinen Namen und deine E-Mail-Adresse eintragen. Nach Bestätigung deiner Daten wirst du für die Low Carb Tipps angemeldet und erhälst regelmäßig wichtige Informationen zur Low Carb Ernährung per E-Mail sowie den Ernährungsplan für 2 Wochen als Download.