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Zucchini Auflauf mit Süßkartoffel und Mozzarella

Auflauf mit Gemüse schmeckt immer - egal, ob zum Mittag oder Abendessen - mit knusprig brauner Mozzarellakruste und frischen Frühlingszwiebelringen.

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Zucchini Auflauf mit Süßkartoffel und Mozzarella
  • Port: 2
  • Zeit: 60 min
  • Status: leicht
  • kcal: 630
  • KH: 23 g
  • E: 24 g
  • F: 49 g

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Küchenwaage, 1 Kochtopf, 1 Kochlöffel, 1 Messbecher, 1 Auflaufform, 1 Reibe, 1 Feine Reibe, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel

Zutaten

  • 300 g Zucchini
  • 100 g Süßkartoffel
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 4 Stängel Petersilie
  • 150 g Mozzarella, gerieben
  • 200 ml Milch, Bio
  • 50 ml Sahne
  • 2 EL Butter
  • 1 EL Dinkelmehl, Type 630
  • Muskat
  • Meersalz
  • Pfeffer
  • Wasser bei Bedarf

Zubereitung

  1. Zucchini waschen und trocknen, dann die Enden abschneiden • Zucchini gleichmäßig in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden • Süßkartoffel schälen und in dünne Scheiben schneiden.

  2. Knoblauch schälen und hacken • Petersilie waschen und trocken schütteln, dann die Blätter abzupfen und fein hacken • Frühlingszwiebel putzen und in Ringe schneiden.

  3. Butter in einem Topf schmelzen und das gesiebte Mehl mit dem Schneebesen einrühren • Milch dazugeben und alles gut verrühren, so dass sich keine Klümpchen bilden.

  4. Sahne dazugeben und alles mit frisch geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen • Wenn die Sauce zu dickflüssig wird, noch etwas Wasser unterrühren.

  5. Knoblauch und Petersilie zur Sauce geben und durchrühren • Zucchini und Süßkartoffel dazugeben und bei geschlossenem Deckel kurz köcheln lassen.

  6. Alles in eine feuerfeste Form geben und mit Mozzarella bestreuen • Das Ganze für 30 - 40 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft garen.

  7. Auflauf nach 30 Minuten herausnehmen und mit der Gabel prüfen, ob das Gemüse gar ist - andernfalls noch weiter im Ofen garen • Auflauf dann aus dem Ofen nehmen, mit Frühlingszwiebelringen bestreuen und servieren.

    Wir wünschen guten Appetit!

*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet

 

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